Cuisinart CDF-200 User Manual - Page 22

RECETAS Rosquillas fritas ("donuts") de compota de manzana y especias 11 "Alitas" de pollo picantes 11 Aderezo de queso azul 12 Calamares fritos 12 Papas fritas crujientes 12 Buñuelos de maíz "hush puppies 13 Aros de cebolla en "tempura" de cerveza y hierbas 13 manteca en un tazón grande. Revolver con una batidora de mano, a velocidad baja. Agregar la compota de manzana y los huevos; batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la harina, en dos veces, mezclando a velocidad mediana. Cubrir y refrigerar por 1 hora o más. Dividir la masa en dos porciones iguales. Poner una porción sobre una superficie enharinada y espolvorear con harina. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga ½ pulgada (1.5 cm) de espesor. Cortar 12 rosquillas con un cortador de rosquillas enharinado y disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel encerado. Repetir con el resto de la masa. Volver a estirar la masa restante y repetir. Tiras de pollo crujientes 14 Salsa de mostaza y miel 14 Rosquillas fritas ("donuts") de compota de manzana y especias Rinde aproximadamente 24 porciones Calentar el aceite a 375 °F (190 °C). Colocar, con mucho cuidado, no más de 3 rosquillas en el aceite caliente. Freír por 1½-2 minutos por lado (voltear con una espumadera). Retirar del aceite y colocar sobre varias capas de papel absorbente. Eliminar el exceso de aceite con papel absorbente y esparcir la cantidad deseada de azúcar encima. "Alitas" de pollo picantes 3¹⁄3 tazas (415 g) de harina común 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal ¾ cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo ¹⁄8 cucharadita de nuez moscada recién rallada ¾ taza (150 g) de azúcar granulada 2 cucharadas (30 g) de manteca vegetal 1 taza (235 ml) de compota de manzana 2 huevos grandes Harina para espolvorear Aceite para freír Azúcar glasé o granulado para espolvorear Poner la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón mediano; mezclar y reservar. Poner el azúcar y la Rinde 24 porciones 12 alitas de pollo ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida 5-8 cucharadas (70-120 ml) de salsa picante de Luisiana (cajún) 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana Aceite para freír Salsa para mojar de queso azul (receta en la página 12), bastoncitos de apio, zanahoria y calabacín crudos Cortar las puntas de las alas y tirar (o reservar para preparar caldo de pollo). Cortar cada ala al nivel de la articulación, para conseguir dos "alitas". Enjuagar y secar bien. Revolver la mantequilla derretida, la salsa picante y el vinagre, en un tazón grande. Calentar el aceite a 375 °F (190 °C). 11