Hamilton Beach 31602 Use & Care - Page 16

840127500 Fv03.qxd 7/8/04 9:36 AM Page 6 Recevoir à la raclette Ingrédients typiques Fromage La recette de raclette classique est composée de fromage de raclette fondu raclé sur des pommes de terre bouillies ou sur du pain, et servi avec des légumes marinés (par exemple, des cornichons) Mais de nombreux autres fromages délicieux peuvent aussi être utilisés : Cheddar Camembert Emmenthal Feta Fontine Gouda Roquefort REMARQUE : Prévoir entre 200 et 225 grammes de fromage par personne. Légumes Les légumes crus cuisent bien sur le gril à raclette, à condition qu'ils soient coupés en petits morceaux. Pour cuire plus vite, les légumes entiers peuvent être blanchis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, rincés à l'eau froide, puis coupés en morceau avant de les faire griller. Fruits Les fruits qui vont le mieux avec le fromage sont les fruits légèrement acides comme les pommes, les poires, les prunes, les abricots, les figues, les mangues et les papayes. Mais tous les types de fruits peuvent être utilisés. Viande La viande telle que le poulet, le porc, ou le bœuf doit être pré-cuite ou coupée en très petits morceaux avant d'être grillée pour qu'elle cuise plus vite. Vous pouvez faire mariner la viande à l'avance - cela la rend plus tendre et ajoute de la saveur et de la variété au repas. Poissons Parce qu'il cuit rapidement, le poisson est idéal pour le gril à raclette. Les types de poissons gras comme les maquereaux, le saumon, le poissonchat, ou les filets avec peau grillent généralement mieux. Les crevettes décortiquées ou non sont également délicieuses. Pommes de terre Le légume traditionnel pour la raclette est la pomme de terre nouvelle (prébouillie dans sa peau). En raison de son grand attrait et de sa saveur subtile, la pomme de terre peut être combinée à une grande variété d'aliments. Après les avoir fait bouillir, envelopper les pommes de terre dans un torchon humide et les placer dans un saladier. Compter environ une demi-livre par personne si vos invités sont friands de pommes de terre. Assaisonnement Ne pas oublier de placer sur la table du sel, un moulin à poivre, et d'autres assaisonnements tels que du paprika ou des sauces, car les aliments grillés doivent être assaisonnés après la cuisson, pas avant. La marinade doit être grattée avant la cuisson au gril, car elle a tendance à brûler. 6