Jenn-Air JDRP436HL Owners Manual - Page 60
RÔtissage Lent Par Convection, Cuisson De PÂtisseries Par Convection
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UTILISATION DU FOUR Utilisation du rôtissage par convection : Avant d'utiliser le rôtissage par convection, voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four". Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande. 1. Placer les aliments dans le four. 2. Tourner le bouton de mode à Convect Roast (rôtissage par convection). 3. Tourner le bouton de température à la température de cuisson désirée. 4. Appuyer sur le bouton de mise en marche pour lancer la cuisson ou faire préchauffer le four. 5. Tourner le bouton de température à la position OFF (arrêt) pour éteindre le four. RÔTISSAGE LENT PAR CONVECTION Les modes de rôtissage lent par convection utilisent des températures basses pour aider à conserver l'humidité et un temps de cuisson plus long pour permettre d'obtenir une viande plus tendre. Le rôtissage lent par convection est très efficace pour les pièces de viande de taille moyenne à grande, le poulet, le porc, ainsi que les pièces de viande moins tendres. Les aliments peuvent être cuits pendant une durée maximale de 12 heures. La température de la recette n'a pas besoin d'être réduite avec ce mode. Connaître votre mode de rôtissage lent ■ Les aliments doivent être complètement décongelés avant la cuisson. ■ Couvrir les aliments de papier d'aluminium pour aider à retenir l'humidité. ■ Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pour en améliorer le brunissage et la tendreté. CUISSON DE PÂTISSERIES PAR CONVECTION Ce mode favorise au départ la levée de la pâte feuilletée et délicate et qui termine avec un équilibre idéal de chaleur pour obtenir une surface dorée parfaite. Le mode de cuisson de pâtisseries par convection est idéal pour l'utilisation d'une ou de plusieurs grilles pour faire cuire des choux à la crème, des chaussons et des croissants. CUISSON PAR CONVECTION DE PIZZA SURGELÉE La cuisson par convection de pizza surgelée est utilisée pour la cuisson au four de pizzas surgelées à croûte épaisse ou fine. Pendant la cuisson, les éléments s'allument et s'éteignent par intermittence pour maintenir la température du four. Les ventilateurs s'allument et s'éteignent pour distribuer la chaleur dans la cavité. Déplacer la grille vers le haut ou le bas pour augmenter ou réduire le brunissement de la surface du dessus ou du dessous. Connaître votre mode de rôtissage lent par convection : ■ Laisser votre four préchauffer complètement avant d'y placer la pizza. ■ Si une pierre à pizza est utilisée, placer la pierre sur la grille la plus basse et laisser le four préchauffer complètement. Habituellement, un minimum de 20 minutes est requis pour bien chauffer la pierre de cuisson. ■ Les ventilateurs et les éléments s'éteignent si la porte est ouverte pendant le fonctionnement et se rallument une fois la porte fermée. ■ Réduire la température de cuisson recommandée sur l'emballage de 25 °F (14 °C). ■ La durée de cuisson au four peut être légèrement inférieure à celle qui est indiquée sur l'emballage, selon le type de pizza. ■ La cuisson par convection de pizza surgelée est conçue pour une cuisson sur une seule grille. LEVÉE Le programme de levée du pain prépare la pâte pour la cuisson au four en activant la levure. Suivre les directives de la recette ou de l'emballage pour savoir le nombre de fois que la pâte doit être levée. LEVÉE RAPIDE Le mode de levée rapide est utilisé pour la levée des pâtes surgelées commerciales. Connaître votre mode de levée Si la température de la cavité est supérieure de 100 °F (38 °C) à la température de levée, le témoin du bouton clignotera lentement jusqu'à ce que le four soit à la bonne température de levée. Avant d'utiliser le mode levé : 1. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Placer le bol sur la grille en position 2. 2. Fermer la porte. Utilisation de la fonction de levée : 1. Tourner le bouton de mode à la position de cuisson au four. 2. Tourner le bouton de température à la position Proof (levée). 3. Appuyer sur le bouton Start (mise en marche). 4. Lorsqu'un programme est terminé, tourner le bouton de température du four à la position OFF (arrêt) pour mettre fin au programme. CENTRE CULINAIRE Le Centre culinaire renferme de multiples renseignements pour vous aider avec la cuisson ordinaire et la cuisson au four de plusieurs aliments. Lors de la programmation de ce mode, l'utilisateur fera des sélections telles que le type de viande, de légume, le niveau de cuisson favori et le type de plat en fonction des aliments. Des conseils et astuces utiles sont fournis à mesure que l'utilisateur navigue dans le menu. Le Centre culinaire procédera à des ajustements en fonction du degré de cuisson et du plat sélectionnés. Toutes les sélections entraînent le fonctionnement par intermittence des éléments et des ventilateurs appropriés en fonction des aliments programmés. REMARQUE : Il est possible d'accéder au centre culinaire à partir de l'application. REMARQUE : Certains programmes du centre culinaire requièrent l'utilisation de la sonde de cuisson fournie avec le four. Voir la section sur le fonctionnement de la sonde pour plus d'informations. 60