Weber Char Q Owner Manual - Page 53

COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO ƽ A carga máxima de combustível é uma camada de briquetes de carvão uniformemente distribuídos na grelha de carvão. MÉTODO DIRECTO O método directo significa que a comida é cozinhada directamente sobre carvões preparados. Para um cozinhar equilibrado, a comida deve ser virada uma vez, a meio do tempo indicado. Utilize o método directo para comidas que demoram menos de 25 minutos a cozinhar: bifes, costeletas, kebabs, vegetais etc. 1. Abra todas as aberturas de ventilação. 2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão no centro da grelha de carvão (consulte a tabela). 3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os briquetes terem uma camada de cinza clara. 4. Espalhe os briquetes uniformemente, sem os empilhar, na grelha de carvão. 5. Posicione a grelha sobre os carvões. 6. Coloque a comida na grelha. 7. Consulte a receita para conhecer os tempos de grelhagem recomendados. Método directo de grelhagem Directo alto- camada única Directo médio- meia camada 5353 MÉTODO INDIRECTO Utilize o método indirecto para comidas que necessitam de mais de 25 minutos na churrasqueira ou para comidas tão delicadas que a exposição directa ao calor torna-as secas ou queimadas. Os exemplos incluem assados, articulações, pedaços de frango com osso e peixes inteiros, assim como filetes de peixe delicados. Para preparar o modo indirecto, os briquetes de carvão preparados são colocados em ambos os lados da comida. O calor aumenta, reflecte na tampa, nas superfícies interiores da churrasqueira e circula para cozinhar lentamente a comida equilibradamente em todos os lados. Não há necessidade de virar a comida. NOTA: Para refeições que necessitam mais de uma hora a preparar, têm de se adicionados mais briquetes a cada lado, conforme necessário. 1. Abra todas as aberturas de ventilação. 2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão, dividida em duas zonas na grelha de carvão, deixando espaço para um colector de pingos. 3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os carvões terem uma camada de cinza clara. 4. Coloque um colector de pingos entre os carvões, no centro da grelha de carvão. 5. Posicione a grelha sobre os carvões. 6. Coloque os alimentos na grelha, directamente sobre o colector de pingos. 7. Coloque a tampa na churrasqueira. Consulte a receita para conhecer os tempos de grelhagem recomendados. Método indirecto de grelhagem Somente uma camada dividida em duas zonas. Adicione briquetes conforme necessário. GUIA DE CHURRASCO Os seguintes cortes, espessuras, pesos e tempos de confecção são apenas orientações e não são regras rígidas e rápidas. Os tempos de confecção são afectados por diversos factores, tais como a altitude, o vento, a temperatura exterior e a assadura desejada. Grelhe bifes, filetes de peixe, pedaços de frango sem osso e vegetais, utilizando o método directo no tempo especificado no quadro ou na assadura desejada, virando a comida apenas uma vez a meio do tempo de grelhagem. Grelhe assados, articulações, pedaços de frango com osso, peixes inteiros, e cortes mais espessos no método indirecto, no tempo especificado na tabela ou até um termómetro de leitura instantânea atingir a temperatura interna desejada. Os tempos de grelhagem de carne de vaca, são indicados pelo Departamento de Agricultura dos EUA para assadura média, caso não haja indicação contrária. NOTA: Regra geral para grelhar peixe: 4 a 5 minutos por 1,25 cm de espessura; 8 a 10 minutos por 2,5 cm de espessura. CARNE DE VACA Bife: Nova Iorque, lombo de vaca, costeleta, lombo Empada de carne de vaca picada ESPESSURA OU PESO 2 cm de espessura 2,5 cm de espessura 2 cm de espessura TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO 8-10 min. Directo alto 10-12 min. Directo alto 8-10 min. Directo médio CARNE DE PORCO Costeleta: costela, lombo ou pá Costeleta de lombo, sem osso ESPESSURA OU PESO 2 a 2,5 cm de espessura 2,5 a 4,5 cm de espessura TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO 10-15 min. Directo médio 10-12 min. Directo médio WWW.WEBER.COM®