Hamilton Beach 72703 Use & Care - Page 14
Linguini aux fines herbes, Filets de poisson-chat croustillants
UPC - 040094727032
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840130400 Fv01.qxd 1/12/05 10:55 AM Page 24 Hacher les pacanes et les mettre de côté. Vider les pommes dans le hachoir et hacher grossièrement au réglage Pulse. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes. Cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le sucre brun et le vinaigre dans la poêle. Mélanger, puis cuire encore 5 minutes. Déposer la roue de Brie sur une assiette légèrement graissée allant au four. Cuire à 350°F (180ºC) pendant 8 minutes ou jusqu'à consistance molle. Sortir du four. Verser le chutney aux pommes sur le brie avec une cuillère et saupoudrer de pacanes. Servir accompagné de craquelins. REMARQUE: Le Brie est recouvert d'une croûte à la farine. Elle est comestible et devrait donc être laissée sur le fromage. Filets de poisson-chat croustillants 21⁄2 oz (75 g) de fromage Parmesan (1⁄2 tasse [125 ml] râpé) 20 craquelins au beurre (Ritz ou Townhouse) 1⁄3 tasse (80 ml) de bouquets de persil frais 1⁄4 tasse (60 ml) de beurre, fondu 4 filets de poisson-chat d'environ 8 oz (225 g) chaque Couper le fromage en cubes de 1⁄2 po (1 cm). Verser les cubes de fromage dans le hachoir et râper finement au réglage Pulse. Verser le fromage râpé dans un plat peu profond. Mettre les craquelins et le persil dans le hachoir. Moudre jusqu'à consistance fine et mélanger avec le fromage. Tremper les filets dans le beurre, puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie à revêtement non adhésif ou recouverte de papier d'aluminium. Cuire à 400°F (205ºC) pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions. 24 Linguini aux fines herbes 21⁄2 oz (75 g) de fromage Parmesan frais (1⁄2 tasse [125 ml] râpé) 1⁄4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais 2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais 2 gousses d'ail 1 carotte 1 petit oignon 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 1 boîte de 28 oz (800 g) de tomates en dés, non égouttées 8 oz (225 g) de linguini secs 1⁄2 c. à (2.5 ml) thé de sel 1⁄4 c. à thé (1.25 ml) de poivre Couper le fromage en cubes de 1⁄2 po (1 cm). Verser dans le hachoir et râper entièrement au réglage Pulse. Mettre de côté. Mettre le basilic et l'origan dans le hachoir et émincer au réglage Pulse. Mettre de côté. Mettre l'ail dans le hachoir et émincer au réglage Pulse. Couper la carotte et l'oignon en gros morceaux de 1 po (2.5 cm). Mettre dans le hachoir avec l'ail et hacher sur Pulse jusqu'à consistance grossière. Verser l'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit mou. Ajouter les tomates et cuire 5 autres minutes. Dans une casserole, cuire les linguini jusqu'à la consistance désirée et les égoutter. Ajouter les linguini, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Remuer délicatement pour mélanger. Verser dans le plat de service et saupoudrer de Parmesan. Quantité : 4 portions. 25