Maytag MEW9530AS Use & Care Guide - Page 39
Convection
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Utilisation de la cuisson au gril : Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril. Pendant la cuisson au gril, le changement de température permet un contrôle plus précis. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la lèchefrite parallèle à la porte du four. Fermer la porte. 1. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril). 2. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température de cuisson souhaitée. La température doit se trouver entre 450ºF (232ºC) et 550ºF (288ºC), sans quoi une alarme de touche non valide retentit et la température par défaut apparaît sur l'écran. 3. Appuyer sur START (mise en marche) pour que le four commence à chauffer. 4. Appuyer sur CANCEL (annulation) (UPPER CANCEL [annulation four supérieur] ou LOWER CANCEL [annulation four inférieur] sur les modèles à double four) pour éteindre le four. TABLEAU DE CUISSON AU GRIL Pour des résultats optimaux, suivre les instructions du tableau cidessous. Pour le schéma, voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four". Pour la plupart des aliments, on recommande un réglage de température de 550°F (288°C). La cuisson des darnes de poisson et morceaux de poulet non désossés est idéale à une température de 450°F (232°C). Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts personnels. Le préchauffage n'est pas nécessaire pour la cuisson au gril. ALIMENT Position de grille de 27" Position de grille de 30" DURÉE DE CUISSON (en minutes) Bœuf Steak 1" à 1¹⁄₄" (2,5 cm à 3 cm) d'épaisseur saignant à point 5f à point 5f bien cuit 5f 5f 10-17 5f 12-19 5f 15-24 Porc Côtelettes de porc 1" (2,5 cm) d'épaisseur à point 5f 5f 16-24 Agneau Côtelettes d'agneau 1" (2,5 cm) d'épaisseur saignant à point 5f à point 5f 5f 10-12 5f 11-13 ALIMENT Position de grille de 27" Position de grille de 30" DURÉE DE CUISSON (en minutes) Viandes hachées Galettes de bœuf haché, de porc ou d'agneau 2 cm) d'épaisseur 5f bien cuit 5f 15-18 Poulet Poulet morceaux avec os (2" à 2¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm]) 4f morceaux désossés (4 oz [113 g]) 5f 4f 20-45 5f 12-15 Poisson Poisson 1,25 à 2 cm) d'épaisseur pour les darnes 4f Filet 4f 4f 6-18 4f 5-12 *Placer jusqu'à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille de la lèchefrite. Pour que le boeuf soit bien grillé à l'extérieur mais que la cuisson soit bleue à l'intérieur, utiliser la grille 6. On doit cuire le 1er côté pendant environ 3 à 4 minutes. On doit cuire le 2e côté pendant environ 5 à 7 minutes. On peut s'attendre à une quantité modérée de fumée durant la cuisson au gril. Un "f" placé après une position de grille indique que l'on doit utiliser la grille plate, et un "ro" que l'on doit utiliser la grille déployante. Convection (sur certains modèles) Dans un four à convection, le ventilateur fait circuler l'air chaud et distribue la chaleur. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température uniforme dans tout le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus uniformément tout en conservant leur humidité naturelle à l'intérieur. Au mode de cuisson au four par convection, les aliments doivent être cuits en baissant la température de cuisson de 25°F (14°C). La durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 25 pour cent lorsqu'on utilise le rôtissage par convection, surtout pour les grosses dindes et les rôtis. ■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant. ■ Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire. 39