Thermador ME301JP User Manual - Page 92

Hornear a altas altitudes Al cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de cocción varían. Para obtener información precisa, escriba a Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Es posible que deba pagar un costo por las guías. Especifique qué guía de preparación de alimentos a altas altitudes desea: información general, pasteles, galletas, panes, etc. Condensación Es normal que se evapore cierto grado de humedad de los alimentos durante el proceso de cocción. La cantidad depende del contenido de humedad de los alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier superficie más fría que el interior del horno, como el panel de control. Hornear (Bake) % El modo Bake (Hornear) implica cocinar con aire seco y caliente. Tanto el elemento superior como inferior funcionan en ciclos para mantener la temperatura del horno. El modo Bake (Hornear) puede utilizarse para preparar una variedad de alimentos, desde pastelería hasta guisados. Consulte la temperatura del horno y el tiempo de horneado en las indicaciones de la receta o del envase. Consejos ▯ Precaliente el horno si la receta lo recomienda. ▯ El tiempo de horneado dependerá del tamaño, la forma y el acabado de los utensilios para hornear. En los moldes de metal oscuro o con recubrimientos antiadherentes, los alimentos se cocinan más rápido y se doran más. Los utensilios para hornear con aislante alargan el tiempo de cocción para la mayoría de los alimentos. ▯ Para obtener los mejores resultados, hornee los alimentos en un rack individual con un espacio de 1 a 1^ pulg., como mínimo, entre los moldes o las fuentes y las paredes del horno. ▯ Elimine la pérdida de temperatura del horno controlando periódicamente el grado de cocción de los alimentos a través de la ventana, en lugar de abrir la puerta. ▯ Si se necesitan múltiples racks, use 2 racks como máximo. Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y 5; para galletas, usar las posiciones de rack 1 y 4. Distribuya los moldes alternadamente, de manera que no queden directamente uno arriba del otro (consulte el gráfico que figura a continuación). Para obtener más información, consulte "Ubicación de moldes" en la sección "Consejos generales". También se puede usar un modo por convección. Distribución alternada de los moldes en modo Bake (Hornear) para electrodomésticos de 27 pulg. Distribución alternada de los moldes en modo Bake (Hornear) para electrodomésticos de 30 pulg. Hornear por convección (Convection Bake - algunos modelos) 2 El modo Convection Bake (Hornear por convección) es similar al modo Bake (Hornear). El calor proviene de los elementos de calentamiento superior e inferior. La principal diferencia en el horneado por convección es que el calor circula por todo el electrodoméstico gracias al ventilador de convección. El modo Convection Bake (Hornear por convección) es ideal para pasteles, barras de galletas y panes para aprovechar el calor del fondo y obtener una mejor masa en los alimentos horneados. Los beneficios del modo Convection Bake (Hornear por convección) incluyen: ▯ Pequeña disminución del tiempo de cocción. ▯ Mayor volumen (los productos con levadura se elevan más). Consejos ▯ Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la receta. Consulte el cuadro al final del manual. ▯ Coloque los alimentos en moldes que no sean profundos, sin tapa, como placas para galletas sin laterales. ▯ Si hornea más de un molde sobre un rack, deje un espacio libre de, como mínimo, 1 a 1^ pulg. alrededor del molde. ▯ Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y 5. Distribuya los moldes alternadamente, de manera que no queden directamente uno arriba del otro (consultar los siguientes gráficos). 92