Thermador MEDMCW31JP User Manual - Page 57

Broil (Cuisson au gril)# La fonction Broil (Cuisson au gril) utilise une chaleur intense émanant de l'élément de voûte. Le mode Cuisson au gril est parfaitement adapté à la cuisson des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut s'en servir également pour faire griller le pain et gratiner les ragoûts. Toujours faire griller les aliments avec la porte fermée. Utilisation de la lèchefrite et sa grille : Pour la Cuisson au gril normale : les aliments doivent être placés au centre du gril-lèchefrite. Les avantages de ce mode comprennent : ▯ Une cuisson rapide et efficace. ▯ Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides. Conseils ▯ Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 minutes. ▯ Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins _" d'épaisseur. ▯ Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson. ▯ Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four. ▯ Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures. ▯ Retourner la viande une fois pendant le temps de cuisson recommandé (voir les tableaux à la fin du manuel). ▯ Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en céramique de verre tels que Corningware®. ▯ Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent pas les températures élevées. Convection Broil (Cuisson au gril par convection) 1 Le mode Convection Broil (Cuisson au gril par convection) est semblable au mode Broil (Cuisson au gril). Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection. Le mode Cuisson au gril par convection est bien adapté à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. Le mode de cuisson au gril par convection n'est pas recommandé pour le brunissage des pains, des casseroles et autres aliments. Utiliser toujours le mode Convection Broil avec la porte fermée. Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode de cuisson au gril par convection est plus rapide. Utilisation de la lèchefrite et sa grille : Pour la cuisson au gril par convection normale : Les aliments doivent être placés au centre du gril-lèchefrite. Conseils ▯ Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 minutes. ▯ Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1^ po d'épaisseur. ▯ Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four. ▯ Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures. ▯ Retourner la viande une fois pendant le temps de cuisson recommandé (voir les tableaux à la fin du manuel). ▯ Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent pas les températures élevées. Pizza 2 En mode Pizza, la chaleur diffusée par l'élément inférieur circule dans la cavité du four grâce à un ventilateur à convection. Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou congelées. Conseils ▯ Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza directement sur la grille. ▯ Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque à pizza. ▯ Pour apprêter la pâte, badigeonner celle-ci d'huile d'olive et couvrir le saladier bien hermétiquement d'un film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface. ▯ Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à pizza pour éviter que la pâte n'attache. ▯ Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer généreusement celle-ci de semoule de maïs pour transférer la pâte sur la plaque. ▯ Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la main, piquer le fond avec une fourchette avant de mettre au four. ▯ Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus croustillante et un moule non troué pour obtenir une croûte plus molle. ▯ Préchauffer les pierres à pizza pendant le préchauffage du four. ▯ Positions de grilles à utiliser : Pizza maison : Grille 2 Surgelé : Suivre les consignes du fabricant Pierre de cuisson : Grille 2 ▯ Lors de l'utilisation du mode Pizza, le ventilateur à convection s'allume et s'éteint par intermittence. 57