Bosch HBN3350UC Use & Care Manual - Page 51
Rôtissage, Cuisson au gril
UPC - 825225840169
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Rôtissage Le mode Roast (Rôtissage) utilise à la fois les éléments supérieur et inférieur pour maintenir la température du four. Ce t mode exige que l'élément supérieur produise une chaleur plus intense que celle diffusée par l'élément inférieur. Ceci permet d'obtenir des mets bien dorés à l'extérieur et particulièrement moelleux à l'intérieur. Le mode Roast (Rôtissage) convient parfaitement aux coupes de viande très larges et à la volaille. Conseils Utiliser une lèchefrite aux bords élevés ou couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium. Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de celle-ci. Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop. Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson. Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde, replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de manière lâche avec de la ficelle de cuisine. Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon pour parfumer et humidifier. Cuisson au gril r Le mode Broil (Cuisson au gril) utilise la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur. Le mode Broil (Cuisson au gril) est parfaitement adapté à la cuisson des coupes de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire griller les aliments avec la porte fermée. Les avantages de ce mode comprennent : • Une cuisson rapide et efficace. • Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides. Conseils • Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 minutes. Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur. Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson. Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four. Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures. Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des exemples, voir le tableau de cuisson au gril). Français 18