Cuisinart EM-25 User Manual - Page 36

revolver. Bañar los bizcochos en la mezcla uno por uno, varios segundos por lado, y disponerlos en el fondo de un molde de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm). Repetir con 13 bizcochos adicionales, cubriendo todo el fondo del molde. No dejar espacio entre los bizcochos. 3. Esparcir la mitad de la mezcla de queso Mascarpone uniformemente encima de los bizcochos, cubriendo toda la superficie. Bañar los bizcochos restantes y disponerlos encima de la mezcla. Esparcir el resto de la mezcla uniformemente encima de los bizcochos. Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por 6 horas. 4. Antes de servir, colocar el cacao en polvo en un pequeño colador de malla fina y esparcir encima del tiramisú. Bistec de jamón en salsa de café expreso Desayuno sureño típico, con un toque inesperado. Sírvalo con galletas saladas y gachas de maíz. Rinde 2 porciones 1 cucharadita de aceite de oliva 7 onzas (200 g) de bistec de jamón ahumado ½ taza (120 ml) de café expreso 1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, refrigerada 1. Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto, en un sartén grande. Una vez caliente, agregar el bistec de jamón. Cocinar por 5 a 6 minutos por lado, hasta dorarse. Reservar. 2. Verter el café en el sartén y revolver con un cucharón de madera para despegar los pedacitos pegados al fondo del sartén. Agregar el azúcar y disolver. Seguir cocinando hasta reducir la mezcla al tercio o a la mitad. Justo antes de retirar del fuego, agregar la mantequilla y revolver para incorporar. Retirar del fuego. 3. Cortar el bistec a la mitad y echar la salsa encima, o servir al lado. Falda de res en adobo de café expreso El café expreso es la estrella de esta marinada fácil de preparar. Rinde 4 porciones 1 taza (235 ml) de café expreso frío 2 cucharadas de melaza 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 taza (235 ml) de vinagre de sidra de manzana ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1 libra (455 g) de bistec de falda/arrachera/ entraña ("flank steak") 1 cucharadita de sal kosher 1. Colocar el expreso, la melaza, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta y el pimiento en un tazón; revolver. Sumergir el bistec en la mezcla. Cubrir con papel film/ plástico y refrigerar por una noche. 2. Instalar las placas "parrilla" sobre la plancha/ parrilla Griddler® de Cuisinart® y precalentar en "SEAR". Justo antes de asar, retirar la carne de la marinada y sazonar con sal. Asar por 5 a 6 minutos por lado para bistec poco hecho. 3. Dejar reposar por 5 minutos antes de rebanar y servir. 16