Cuisinart RHB-100 User Manual - Page 29

1. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en una cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente, agregar los puerros. Cocinar a fuego medio por 8 a 10 minutos, revolviendo, hasta que los vegetales estén tiernos. 2. Cuando estén tiernos, agregar los calabacines/calabacitas y la sal; revolver bien. Agregar el caldo y la mitad de las hierbas. Subir el fuego y cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando la sopa empiece a hervir, reducir el fuego para continuar hirviendo a fuego lento. Hervir a fuego lento hasta que los calabacines estén tiernos. 3. Cuando los calabacines estén tiernos, agregar las hierbas restantes. Licuar hasta obtener una mezcla suave. Para facilitar el licuado, inclinar ligeramente la olla para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si desea. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 110 (19 % de grasa) • Carbohidratos 16 g Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 5 mg • Sodio 912 mg Calcio 51 mg • Fibra 3 g Sopa cremosa de frijoles negros La textura rica y espesa de esta sopa proviene del jugo (rico en almidón) de los frijoles enlatados. Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L) 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados ½ cebolla mediana, finamente picada 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado 1 pimiento dulce rojo mediano, finamente picado 1¼ cucharaditas de sal kosher 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino en polvo 3 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros (sin escurrir) 1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharadita de vinagre de vino tinto "Crème fraîche" o yogur natural de leche entera, para servir Cilantro picado, para servir Chips/totopos de maíz, para servir 1. Calentar el aceite a fuego medio, en una olla. Cuando esté caliente, agregar los vegetales picados y saltear por 5 a 7 minutos, hasta que estén suaves. 2. Agregar ¾ de cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocinar, revolviendo, por aprox. 1 minuto, hasta que la mezcla esté fragante. 3. Agregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 a 25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Quitar y tirar la hoja de laurel. 4. Retirar la sopa del fuego. Licuar por aprox. 1 minuto, hasta conseguir una mezcla muy suave. Agregar la sal restante y el vinagre; licuar por 10 a 15 segundos adicionales. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. 6. Servir con una cucharada de "crème fraîche", una pizca de cilantro picado y los chips/ totopos de maíz. Información nutricional por porción de (1 taza/235 ml): Calorías 288 (13 % de grasa) • Carbohidratos 47 g Proteínas 18 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 589 mg Calcio 63 mg • Fibra 17 g Crema de calabaza moscada con curry y leche de coco Los ricos y brillantes sabores de esta sopa proporcionan algo de sol en los días fríos de invierno. Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L) 1 cucharada de ghi (mantequilla clarificada) o mantequilla 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 jalapeño pequeño jalapeño, sin semillas, finamente picado 1 trozo de ½ in. (1.5 cm) de jengibre, pelado y finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de curry en polvo ¼ cucharadita de sal kosher 4 tazas (910 g) de calabaza moscada, en cubos de 1 in. (2.5 cm) 1 lata de 13.5 onzas (400 ml) de leche de coco 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo regular o bajo en sodio 1. Derretir la el ghi o la mantequilla a fuego/ medio-alto, en una cacerola grande. Cuando 13