Cuisinart WAF-200 Instructions and Recipes - Page 19

Gofres salados de queso Cheddar y cebollinos Sirva estos gofres en vez de "muffins" de maíz con sopa o su chile favorito. También acompañan deliciosamente huevos revueltos y tocino. Cantidad: 6 gofres belgas (24 porciones) 3½ tazas (435 g) de harina común 3 cucharadas de harina de maíz amarilla 2 cucharadas de azúcar granulado 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal kosher 3 tazas (735 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") 3 huevos grandes, ligeramente batidos 2⁄3 taza (160 ml) de aceite de semilla de uva o aceite vegetal ¼ taza (10 g) de cebollinos ("chives") frescos picados 1 taza (120 g) de queso Cheddar extrafuerte rallado 1. Combinar los ingredientes secos en un tazón grande, batiendo. Agregar el suero de mantequilla, los huevos y el aceite. Batir justo hasta combinar. Agregar los cebollinos y el queso Cheddar. Dejar la mezcla reposar durante 5 minutos antes de usarla. 2. Precalentar la gofrera Cuisinart® al nivel deseado. Se oirá un pitido cuando esté lista. 3. Verter 1 taza llena de la mezcla en el centro de la placa inferior, y esparcirla con una espátula a prueba de calor. Cerrar la cubierta. El aparato emitirá un pitido cuando los gofres estén listos. Abrir la cubierta y sacar los gofres con cuidado. Repetir con el resto de la mezcla. Servir inmediatamente. Información nutricional por cuarto de gofre: Calorías 158 (47 % de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 5 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 28 mg • Sodio 184 mg • Calcio 75 mg • Fibra 0 g Gofres con pollo frito Este plato sureño típico es fácil de preparar para toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe marinar durante una noche, pero si no tiene tiempo, 3 horas son suficientes. Cantidad: 8 porciones Pollo frito: 2 tazas (490 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") 1 cucharada de salsa picante 1 cucharada de mostaza de Dijon 1½ cucharadita de sal kosher 1½ cucharadita de pimienta negra recién molida 8 chuletas de pollo finas (aproximadamente 1½ libra/680 g) 2 tazas (250 g) de harina común 1½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de páprika aceite para freír (por ej. aceite vegetal, aceite de colza o aceite de semilla de uva) 4 gofres salados de queso Cheddar y cebollinos (ver la receta anterior), tibios 1. Combinar el suero de mantequilla, la salsa picante, la mostaza, 1 cucharadita de la sal y 1 cucharadita de la pimienta en un tazón no reactivo mediano. Agregar el pollo y revolver bien. 2. Refrigerar durante 12 horas. 3. Combinar la harina, el polvo de hornear, la páprika y el resto de la sal y de la pimienta. 4. Precalentar su freidora compacta Cuisinart a 375°F.* Mientras esto, forrar una bandeja con papel absorbente y colocar una rejilla dentro de la bandeja. 5. Rebozar cada presa de pollo en la mezcla de harina, eliminando el exceso. 6. Freír el pollo poco a poco, 3 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocinado. Colocar el pollo sobre la rejilla. 14