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Recettes Visiter le site www.foodsafety.gov pour plus d'information au sujet de la température de cuisson interne des aliments. Bœuf barbecue à la texane 250 ml (1 tasse) de sauce chili 45 ml (3 c. à soupe) de poudre chili 5 ml (1 c. à café) de cumin moulu 125 ml (1/2 tasse) de bière 2,5 ml (1/2 c. à café) de flocons de poivron rouge séché 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale 60 ml (1/4 tasse) d'oignon vert haché finement (parties blanche et verte) 1 bifteck d'intérieur de ronde, sans os, d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (environ 680 à 900 g [1,5 à 2 lb]) Instructions 1. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture, combiner tous les ingrédients, sauf le bifteck. Ajouter le bifteck, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit. 2. Préchauffer le gril à SEAR (saisir). 3. Retirer le bifteck de la marinade ; jeter la marinade. Saupoudrer le bifteck avec du sel si désiré. Déposer le bifteck sur la grille ; couvrir. 4. Griller pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré, retourner sur 1/2 tour à la mi-cuisson. 5. Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes légèrement couvert d'une feuille d'aluminium. 6. Pour service, trancher finement dans le sens contraire des fibres. Servir : 4 Brochettes de légumes marinés 1 boite (415 ml [14 oz]) de cœurs d'artichauts, coupés en deux 8 gros champignons, tranchés épais 1 gros poivron jaune, coupés en morceaux 1 gros poivron vert, coupés en morceaux 1 petit oignon rouge, coupés en morceaux Marinade : 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 10 ml (2 c. à café) de sel d'ail 10 ml (2 c. à café) de basilic séché Poivre vert au goût Instructions 1. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture, combiner tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les légumes, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. 2. Préchauffer le gril à 177 °C (350 °F). 3. Retirer les légumes de la marinade ; jeter la marinade. Enfiler les légumes sur les brochettes. Déposer les brochettes sur la grille ; couvrir. 4. Griller pendant 8 à 12 minutes, retourner sur 1/2 tour à la mi-cuisson. Servir : 4 20 840222300 FRv03.indd 20 12/26/12 1:22 PM