Hamilton Beach 25360 Use & Care - Page 22

Recettes (suite) Ailes de poulet au chili épicé 1,4 à 1,6 kg (3 à 3 1/2 lb) d'ailes de poulet (environ 15 à 18 ailes) 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime fraîche 4 grosses gousses d'ail, pelées et émincées 10 ml (2 c. à café) de cumin moulu 10 ml (2 c. à café) de coriandre moulu 10 ml (2 c. à café) de paprika 5 ml (1 c. à café) de gingembre pelé et râpé 5 ml (1 c. à café) de sel, ou au goût 2,5 ml (1/2 c. à café) de poudre de chili épicé en poudre ou poivre de cayenne 2,5 ml (1/2 c. à café) de cannelle moulue Instructions 1. Rincer les ailes de poulet sous l'eau froide et assécher avec des serviettes de papier. Couper la pointe des ailes et les jeter (ou les envelopper et les surgeler pour pouvoir ajouter de la saveur aux soupes et bouillons maison ou en boite.) 2. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture, combiner tous les ingrédients, sauf les ailes de poulet. Ajouter les ailes de poulet, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. 3. Préchauffer le gril à SEAR (saisir). 4. Retirer les ailes de poulet de la marinade ; jeter la marinade. Déposer les ailes de poulet sur la grille ; couvrir. 5. Griller pendant 5 minutes ; tourner les ailes de poulet. Diminuer la température à 177 °C (350 °F). Griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et en tournant avec des pinces toutes les 10 minutes pour éviter de les brûler et assurer une cuisson uniforme. Pour vérifier la cuisson, couper la partie la plus épaisse de l'aile. La viande doit être blanche, sans trace de rose et le jus doit être clair. Servir : 8 à 10 amuse-gueules 22 Crevettes grillées à la cajun 75 ml (5 c. à soupe) d'assaisonnement à la cajun 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. soupe) d'huile de sésame 10 ml (2 c. à café) de moutarde sèche 10 ml (2 c. à café) de sauce aux piments forts 32 grosses crevettes crues, pelées, déveinées, avec la queue Instructions 1. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture, combiner tous les ingrédients, sauf les crevettes. Ajouter les crevettes, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 2. Préchauffer le gril à SEAR (saisir). 3. Retirer les crevettes de la marinade ; jeter la marinade. Déposer les crevettes sur la grille ; couvrir. 4. Griller pendant 2 minutes ; tourner les crevettes. Griller 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Servir : 6 840222300 FRv03.indd 22 12/26/12 1:22 PM