Jenn-Air JGRP436HL Owners Manual - Page 58
Convect Pastry Cuisson De PÂtisseries
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UTILISATION DU FOUR CONVECT SLOW ROAST (RÔTISSAGE LENT PAR CONVECTION) Les modes de rôtissage lent par convection utilisent des températures basses pour aider à conserver l'humidité et un temps de cuisson plus long pour permettre d'obtenir une viande plus tendre. Le rôtissage lent par convection est très efficace pour les pièces de viande de taille moyenne à grande, le poulet, le porc, ainsi que les pièces de viande moins tendres. Les aliments peuvent être cuits pendant une durée maximale de 11 heures 59 minutes. La température de la recette n'a pas besoin d'être réduite avec ce mode. Connaître votre mode de rôtissage lent ■ Les aliments doivent être complètement décongelés avant la cuisson. ■ Couvrir les aliments de papier d'aluminium pour aider à retenir l'humidité. ■ Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pour en améliorer le brunissage et la tendreté. CONVECT PASTRY (CUISSON DE PÂTISSERIES PAR CONVECTION) Ce mode favorise au départ la levée de la pâte feuilletée et délicate et qui termine avec un équilibre idéal de chaleur pour obtenir une surface dorée parfaite. Le mode de cuisson de pâtisseries par convection est idéal pour l'utilisation d'une ou de plusieurs grilles pour faire cuire des choux à la crème, des chaussons et des croissants. CONVECT POULTRY (CUISSON DE VOLAILLE PAR CONVECTION) Ce mode utilise une chaleur intense pour optimiser le rôtissage et aider à retenir l'humidité pendant la cuisson de poulet, de dinde ou d'une autre volaille. L e programme utilise plusieurs éléments et le ventilateur de convection pour améliorer la distribution de chaleur. Il n'est pas nécessaire de réduire la température du four lorsqu'on utilise le mode de cuisson de volaille par convection. Si la porte du four est ouverte pendant le fonctionnement, les ventilateurs s'éteindront immédiatement lorsqu'on ouvre la porte et se rallument dès qu'on la referme. ■ Pour obtenir les meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite ou placer les aliments sur une grille dans un plat de cuisson aux bords peu élevés pour permettre aux gras et jus de s'extraire tout en aidant à contenir les éclaboussures et la fumée. ■ Le rôtissage à haute température peut réduire la durée de cuisson ; vérifier les aliments plus tôt pour éviter de trop les faire cuire. PROOF (LEVÉE) Le programme de levée du pain prépare la pâte pour la cuisson au four en activant la levure. Suivre les directives de la recette ou de l'emballage pour savoir le nombre de fois que la pâte doit être levée. RAPID PROOF (LEVÉE RAPIDE) Le mode de levée rapide est utilisé pour la levée des pâtes surgelées commerciales. Connaître votre mode de levée La procédure de levée est sensible à la température, il est recommandé de lancer la levée lorsque le four est froid. Avant d'utiliser le mode levé : 1. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Placer le bol sur la grille en position 2. 2. Fermer la porte. Utilisation de la fonction de levée : 1. Tourner le bouton de mode à la position de cuisson au four. 2. Tourner le bouton de température à la position Proof (levée). 3. Appuyer sur le bouton de mise en marche. 4. Lorsqu'un programme est terminé, tourner le bouton de température du four à la position OFF (arrêt) pour mettre fin au programme. CENTRE CULINAIRE Le Centre culinaire renferme de multiples renseignements pour vous aider avec la cuisson ordinaire et la cuisson au four de plusieurs aliments. Lors de la programmation de ce mode, l'utilisateur fera des sélections telles que le type de viande, de légume, le niveau de cuisson favori et le type de plat en fonction des aliments. Des conseils et astuces utiles sont fournis à mesure que l'utilisateur navigue dans le menu. Le Centre culinaire procédera à des ajustements en fonction du degré de cuisson et du plat sélectionnés. Toutes les sélections entraînent le fonctionnement par intermittence des éléments et des ventilateurs appropriés en fonction des aliments programmés. REMARQUE : Il est possible d'accéder au centre culinaire à partir de l'application. REMARQUE : Certains programmes du centre culinaire requièrent l'utilisation de la sonde de cuisson fournie avec le four. Voir la section sur le fonctionnement de la sonde pour plus d'informations. 58