WestBend 84966ST Instruction Manual - Page 19

Cuisson Lente des Viandes Crues et des Légumes: La plupart des combinaisons viandes crues/légumes nécessitent au moins 4 à 6 heures de cuisson sur « HI » (élevé) ou 7 à 10 heures sur « LO » (faible). Cuisson Lente du Poisson et des Fruits de Mer: Le poisson et les fruits de mer frais ou surgelés s'émiettent durant de longues heures de cuisson. Ajoutez ces ingrédients une heure avant de servir et cuisez sur "HI." Cuisson Lente du Lait, de Crème et de Fromage: Comme le lait, la crème fraîche et le fromage se décomposent durant de longues heures de cuisson, ajoutez ces ingrédients juste avant de servir ou remplacez-les par des soupes en boîte condensées non diluées ou du lait concentré. Le fromage pasteurisé a tendance à donner de meilleurs résultats que le fromage au lait cru. Riz et Pâtes: Le riz et les pâtes peuvent être cuits séparément ou ajoutés crus au cours de la dernière heure de cuisson. S'ils sont ajoutés crus, assurez-vous que le récipient contient au moins 1 à 1½ tasse de liquide et que le thermostat est sur « LO » (faible) minimum. Dumplings: Les dumplings peuvent être cuits dans du bouillon ou une sauce sur « HI » (élevé). Déposez à la cuillère sur le bouillon ou la sauce qui frémit. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Épaississement du Jus de Cuisson pour les Sauces: Pour épaissir le jus en une sauce, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide au départ ou épaississez après cuisson en ajoutant une pâte lisse composée de 2 à 4 cuillères à soupe de maïzena ou de farine diluées dans ¼ tasse d'eau froide. Portez à ébullition sur « HI » (élevé). Les aliments solides pourront être retirés en premier.  Ne Retirez pas le Couvercle en Cours de Cuisson: Pour piéger la chaleur et les arômes et empêcher l'évaporation, ne retirez pas le couvercle en cours de cuisson, sauf nécessité pour ajouter des ingrédients.  Utilisation d'ustensiles de Cuisson sur un Revêtement Anti-adhésif: Les types suivants d'ustensiles de cuisson pourront être utilisés sur le revêtement antiadhésif: plastique, caoutchouc et bois. N'utilisez pas d'ustensiles métalliques à bord coupant (fourchettes, couteaux, presse-purée) sous peine de rayer le revêtement.  Utilisation de la Marmite sur une Gazinière: La marmite (sans le socle chauffant) peut être utilisée pour une cuisson sur la gazinière. Placez l'appareil sur un appareil à grand rayon d'action. Utilisez un feu moyen à faible. L'utilisation d'un feu moyen à faible empêchera les aliments de trop cuire, réduira les éclaboussures et aidera à conserver les jus naturels de vos aliments. N'utilisez pas une chaleur élevée sauf pour porter les liquides à ébullition. Si vous cuisinez sur une gazinière à gaz, ne laissez pas la flamme monter le long du côté de la marmite. UTILISEZ TOUJOURS DES GANTS DE CUISINE LORSQUE VOUS UTILISEZ LA MARMITE SUR UNE GAZINIÈRE.  Cuisson des Viandes: Pendant la cuisson des viandes, préchauffez la marmite vide sur feu moyen à moyen-faible pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une goutte d'eau frémisse dans la marmite. Pour empêcher les viandes maigres de coller, vous souhaiterez peut-être ajouter une petite quantité d'huile de cuisson. Ajoutez la viande et dorez-la jusqu'à l'obtention du résultat souhaité. Couvrez la marmite et réduisez la chaleur jusqu'à un niveau faible pour la cuisson sur la gazinière OU transférez la marmite vers le socle chauffant et cuisez avec le réglage souhaité. La durée de cuisson la plus courte sera obtenue avec le réglage « HI » (élevé). Française - 7