Bosch HDI7282U Use & Care Manual (French) - Page 37

Pour de meilleurs résultats avec le appareil • Laisser reposer la viande couverte d'aluminium de 10 à 15 minutes après le retrait du four. Table 7: Rôtissage à convection Viande Produit Poids (lb) Temp. four.(oF) Temps rôtissagea (min par lb) Temp. interne. (oF) Boeuf Porc Volaille Agneau Côte de boeuf rôtie Rosbif faux filet (sans os) Surlonge, rosbif, pointe, surlonge (sans os) Rôti de filet Longe (avec ou sans os) Épaule Poulet entier Dinde - non farcieb Dinde - non farcieb Dinde - non farcieb Dinde - poitrine Poulet de Cornouailles Gigot - demi Gigot - entier 4-6 325 4-6 325 3-6 325 2-3 425 5-8 350 3-6 350 3-4 375 12-15 325 16-20 325 21-25 325 3-8 325 1-1 1/2 350 3-4 325 6-8 325 25-32 28-32 24-32 27-32 25-30 28-32 15-25 145 (méd/saignant) 160 (médium) 145 (méd/saignant) 160 (médium) 145 (méd/saignant) 160 (médium) 145 (méd/saignant) 15-25 160 20-30 160 14-20 180 10-14 180 9-13 180 6-10 180 20-25 170 45-75 (temps total) 180 30-35 25-30 25-30 30-35 160 (médium) 170 (bien cuit) 160 (médium) 170 (bien cuit) a. Le temps de rôtissage à convection est approximatif et peut varier selon la forme de la viande et est en fonction d'une viande décongelée. b. La dinde farcie requiert un temps de rôtissage additionnel. La température minimale sécuritaire pour la farce de la volaille est de 165 °F. Déshydratation Le mode déshydratation assèche les aliments avec la chaleur du troisième élément derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule dans le four par le ventilateur à convection. Utiliser pour sécher et/ ou préserver fruits, légumes et fines herbes. Ce mode maintient une température basse optimale (100 °F à 160 °F) tandis que l'air chaud circule pour enlever l'humidité. Le four demeure en circuit pendant 48 heures avant de se mettre automatiquement hors circuit. Pour de meilleurs résultats : • Assécher la plupart des fruits et légumes à 140 °F, les fines herbes à 100 °F. (Voir le tableau de déshydratation pour des exemples). • Les temps de séchages varient selon l'humidité et le sucre contenus dans l'aliment, le format et les pièces, la quantité à assécher et l'humidité dans l'air. Vérifier au temps minimum de séchage. • Des grilles de séchage (non comprises) peuvent être utilisées simultanément. Communiquer avec le marchand pour commander les grilles de séchage. • Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la décoloration. • Consulter un livre sur la conservation ou autres pour plus d'information.. Français 35