Cuisinart SPB-7CHP1 User Manual - Page 25

Sopas Gazpacho 5 porciones de 6 onzas 2 tazas de jugo de tomates 1 apio, cortado en trozos de 1 pulgada 1 pepino mediano, pelado, sin semillas, cortado longitudinalmente en la mitad y en trozos de 1 pulgada 1 diente de ajo, cortado en cuartos ½ pimiento verde, sin semillas y cortado en pedazos de 1 pulgada 1 jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en pedacitos de ½ pulgada 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 tomates medios, sin semillas y cortados en 8 pedazos 2 cucharadas de jugo de limón fresco ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida 1½ taza de agua fría sal y pimienta al gusto Ponga las hojas de perejil en la jarra de la licuadora y cierre la tapa. Pulse 4 o 5 veces usando la función "Purée". Retire el perejil picado de la jarra. Derrita la mantequilla en una olla media. Agregue la cebolla y cuézala durante 2 a 3 minutos, hasta que esté suave, no dorada. Agregue los espárragos, el caldo y la mayoría del perejil picado (reserve 1 cucharada). Cubra la olla y cueza a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y siga cociendo a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos. Cuele la sopa, reservando los vegetales y el caldo. Permita que enfríen durante 5 minutos. Ponga los vegetales y 1 taza del caldo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue usando la función "Liquefy" durante 25 a 30 segundos, hasta obtener una consistencia cremosa. Apague la licuadora. Combine el caldo remanente y los vegetales licuados en la olla. Agregue la crema half-and-half. Disuelva el almidón de maíz en agua fría y agregue la mezcla a la crema. Sazone con sal y pimienta. Cueza la crema a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que espese. No permita que hierva. Sírvala en platos calentados. Aderece con perejil. Valor nutricional por porción: $BMPSÓBT


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H Ponga 1 taza del jugo de tomate en la jarra de la licuadora. Agregue el apio, el pepino, el ajo, el pimiento verde, el jalapeño, las cebolletas y los tomates. Licue durante 10 a 15 segundos, usando la función "Purée". Apague la licuadora. Ponga los vegetales licuados en un plato de servir. Agregue el jugo de tomate remanente, el jugo de limón y la pimienta. Mezcle. Refrigérelo antes de servirlo. Valor nutricional por porción: $BMPSÓBT


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H Crema de Espárragos 8 porciones de 6 onzas ¾ taza de perejil italiano fresco 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla pequeña, cortada en pedazos de 1 pulgada ¾ libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada 3 tazas de caldo de pollo 1 taza de crema half-and-half 3 cucharaditas de almidón de maíz Crema de Papas Con Puerro 4 porciones de 6 onzas 1 cucharada de mantequilla sin sal 2 puerros medianos (parte blanca solamente), cortados horizontalmente luego en trozos de 1 pulgadas 1 cebolla pequeña, cortada en pedazos de 1 pulgada 2 papas medianas, peladas y cortadas en pedazos de 1 pulgada 1¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio ½ taza de agua ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta blanca molida 3 cucharadas de cebollinas picados (opcional) 16