KitchenAid KEHU309SSS Use & Care Guide - Page 63

Tableau de rôtissage des viandes et de la volaille ■ Placer la viande ou la volaille sur la grille de rôtissage par convection installée au-dessus de la lèchefrite. ■ Insérer un thermomètre à viande ou utiliser la sonde thermométrique fournie avec le four. ■ Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, commencer par la viande ou la volaille à température réfrigérée et faire rôtir à la position de grille 1 ou 2. ■ Faire rôtir à la température recommandée pour la durée indiquée ou jusqu'à ce que le thermomètre ou la sonde thermométrique atteigne la température spécifiée pour la cuisson. ■ Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 20 minutes avant de découper la viande. ■ La température augmentera pendant le temps de repos. ■ Débuter la cuisson dans un four froid. ■ Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, mettre la volaille au four les pattes en premier. ALIMENT TEMPÉRATURE BRUNISSAGE DU FOUR DURÉE DE CUISSON (en heures et minutes) Bœuf Côte de rôti de bœuf semi-désossé (4 à 5 lb [1,8 à 2,3 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique saignant à point à point Faux-filet de rôti de bœuf, désossé (4 à 4½ lb [1,8 à 2 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique saignant à point à point Rôti de bœuf, surlonge, désossé (4 à 5 lb [1,8 à 2,3 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique saignant à point à point 325°F (160°C) 325°F (160°C) 325°F (160°C) 325°F (160°C) 325°F (160°C) 325°F (160°C) Medium (moyen) 1:39-2:08 Medium (moyen) 1:50-2:22 Medium (moyen) 1:33-1:56 Medium (moyen) 1:47-2:10 High (élevé) High (élevé) 1:22-1:42 1:35-1:56 Porc Rôti de porc, longe supérieure, longe unique (désossé 2-2½ lb [1-1,1 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique Rôti de porc, longe supérieure, double longe, ficelé (désossé 3-4 lb (1,4-1,8 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique Rôti de porc, longe centrale (3 à 4 lb [1,4 à 1,8 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique Filet de porc (1 lb [454 g]) Viandes par injection de vapeur automatique Jambon, entièrement cuit (9½-10 lb [4,3 à 4,5 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique 325°F (160°C) 325°F (160°C) 325°F (160°C) 425°F (220°C) 300°F (150°C) High (élevé) 0:44-0:57 High (élevé) 1:15-1:42 Medium (moyen) 1:13-1:40 High (élevé) 0:28-0:31 Low (faible) 2:20-2:29 MINUTES PAR LB (454 g) 24-26 27-28 22-26 24-29 19-21 22-24 22-25 19-29 24-25 28-31 14-15 TEMPÉRATURE INTERNE 130°F (54°C) 145°F (63°C) 130°F (54°C) 145°F (63°C) 130°F (54°C) 145°F (63°C) 145°F (63°C) 145°F (63°C)) 145°F (63°C) 145°F (63°C) 130°F (54°C) 63