KitchenAid KES0503ER Use & Care Guide - Page 56

CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS Glossaire des boissons à base d'espresso Americano Une dose d'espresso à laquelle on ajoute 6 à 8 onces (177 a 237 ml) d'eau chaude, pour obtenir une excellente tasse de café. Café Latte Une dose d'espresso à laquelle on ajoute 8 à 10 onces (237 a 296 ml) de lait chauffé à la vapeur. Les lattes sont souvent parfumés avec 1 ou 2 onces (30 a 59 ml) de sirop. Café Mocha Un café latte auquel on ajoute plusieurs onces de sirop au chocolat, généralement recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat. On peut également remplacer le sirop par du lait au chocolat chauffé à la vapeur. Cappuccino Un cappuccino normal est un mélange de lait chauffé à la vapeur et d'espresso recouvert d'une couche de mousse de lait. Il est généralement servi dans une tasse en forme de bol de 6 à 7 onces (177 a 207 ml). On peut y saupoudrer du chocolat ou de la cannelle en poudre en guise de garniture. Classic Cappuccino Un classique en Italie. Il consiste simplement en un espresso recouvert de mousse de lait. Doppio Une double dose d'espresso. Espresso Breve Un espresso recouvert d'un mélange mi-crème mi-lait chauffé à la vapeur. Espresso Con Panna Un espresso généreusement recouvert de crème fouettée. Espresso Lungo Il s'agit d'un espresso allongé, infusé avec une quantité d'eau supérieure à la normale. Cette technique permet d'obtenir un espresso riche en caféine, moins épais, plus clair et au goût moins corsé qu'un espresso normal. Pour préparer un espresso lungo, faire infuser 1,5 oz (44 ml) avec le petit panierfiltre, ou 3 oz (89 ml) avec le grand panierfiltre. Utiliser une mouture légèrement plus épaisse pour maintenir la durée d'infusion entre 20 et 25 secondes. Si l'infusion dure plus de 30 secondes, l'espresso lungo aura un goût excessivement amer. L'espresso lungo sert souvent de base pour préparer des americanos ou des lattes au goût plus prononcé. Espresso Macchiato Un espresso recouvert d'une fine couche de lait chauffé à la vapeur. Espresso Ristretto Un espresso "court", infusé avec une quantité d'eau inférieure à la normale, pour optimiser le goût et minimiser l'amertume. Pour préparer un ristretto, il suffit de faire infuser environ 3/4 d'oz (22 ml) avec le petit panier-filtre, ou 1,5 oz (44 ml) avec le grand panier-filtre. 56