KitchenAid KES0503ER Use & Care Guide - Page 86

CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Técnica de apisonado correcta 1 La manija del apisonador debe asirse como un picaporte, con la base de la manija firme contra la palma de la mano. Al apisonar, trate de mantener el apisonador, la muñeca y el codo en línea recta. 2 Con la parte inferior del portafiltro apoyada en una superficie sólida, presione el apisonador suavemente sobre el café con el objetivo de crear una superficie nivelada. Retire el apisonador de la canastilla de filtro con un leve movimiento giratorio. 3 Luego de retirar el apisonador, es posible que algunos granos se peguen a los lados de la canastilla de filtro. Golpee el portafiltro suavemente sobre la mesa para empujar los granos sueltos hacia el disco del café apisonado. No lo golpee muy fuerte o el café apisonado se saldrá o fisurará. 4 Aplique un segundo apisonado para terminar (también llamado apisonado de pulido). Presione hacia abajo sobre el café con alrededor de 35 libras (16 kg) de presión, luego relaje la fuerza levemente (hasta cerca de 20 libras [9 kg]) y pula el café girando el apisonador por completo dos veces. Medición de la presión de apisonado 20 libras (9 kg), 30 libras (14 kg), ¿cómo sabe qué fuerza de apisonado en realidad está usando? Haga lo que hacen los baristas: ¡utilice una balanza de baño! Coloque una balanza en una mesa o mostrador y apisone el café sobre ella. Enseguida usted desarrollará la sensación de cuánto es veinte o treinta libras de fuerza. 5 Revise el apisonado. El disco de café debe estar liso y nivelado sin espacios entre el lado de la canastilla de filtro y el café. 86