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Para obtener resultados de coccion mas parejos, revuelvao reacomode los vegetales enteros a la mitad del tbmpo de cocciOn. Por Io general, cuanto mas denso es el alimento, mayor sera el tbmpo de reposo. (Eltbmpo de reposo hace referenda al tbmpo necesario para que los vegetales y los alimentos densos y grandes terminen de cocinarse una vez que salen del homo). Una papa al homo puede reposar en la mesada durante cinco minutos antes de que se complete la cocciOn, mientras que una fuente de arvejas puede servirse de inmediato. RECETAS Estofado de came y cebada 1b Ib. de cubos de came para estofado, cortados en trozos de 1/_pulg. 1/ptaza de cebolla picada 2 cucharadas de harina comun 1 cda. salsa inglesa 1 lata (13.75-14.5 oz.) de caldo de came 2 zanahoriasmedianas,cortadas en rodajasde _/2pulg. (alrededorde 1 taza) 1/ptaza de cebada 1 hoja de laurel 1Acucharada de pimienta 1 paquete (9-I 0 oz.) de arvejas descongeladas 1. En una fuente de 2 cuartos de gabn, incorpore la came, la cebolla, la harina y la salsa inglesa, y mezcle bien. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta durante 6 a 8 minutos hasta que la came ya no este rosa, revolviendo una vez. 2. Incorpore el caldo de came, las zanahorias, la cebada, las hojas de laurel y la pimienta; revuelva todo. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Media durante 1 hora a 1 hora y media hasta que las zanahorias y la carne esten tiernas, y revuelva 2 6 3 veces. 3. Incorpore las arvejas. Cubra con una tap& Cocine a potencia Media durante 10 minutos. Deje reposar durante 10 minutos. Quite las hojas de laurel antes de servir. Se obtienen 6 porciones. Guisado de br6coli y queso X taza de manteca o margarina ¼ taza de cebolla picada 11/2cucharadas de harina Y2cucharada de sal ¼ cucharada de mostaza en polvo 1/8 cucharada de pimienta 11/2tazas de leche ¼ taza de pimiento rojo picado 8 oz. (2 tazas) de queso cheddar rallado 1 paquete (9-10 oz.) de br6coli picado y descongelado 4 tazas de fideos tirabuz6n cocidos (8 oz. secos) 1. En una fuente de 2 cuartos de gabn, cocine la manteca y la cebolla a potencia Alta durante 1 a 2 minutos hasta que la cebolla este blanda y revuelva una vez. 2. Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle bien. Cocine a potencia Alta durante 30 a 60 segundos hasta que la mezcla hierva. Incorpore la leche revolviendo hasta obtener una mezcla uniforme. 3. Incorpore el pimiento rojo. Cocine a potencia Alta de 2 a 3 minutos hasta que la mezcle hierva y se espese ligeramente; revuelva dos veces. Incorpore el queso y revuelva hasta que se derrita. 4. Agregue los br6colis y los fideos, mezcle bien. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta de 4 a 6 minutos hasta que se caliente toda la preparaci6n, y revuelva una vez. Revuelva antes de servir. Se obtienen 6 porciones. Ensalada tibia de patatas 2 lb. de peque5as patatas rojas, cortadas en trozos de 1/2pulg. 4 rodajas de panceta (sin cocinar), cortadas en trozos de 1/2pulg. X taza de cebolla picada 2 cucharadas de azOcar 1 cucharada de sal 1 cucharada de harina Y2cucharada de semillas de apio 1/8 cucharada de pimienta 21/2cucharadas de vinagre de manzana 1. En una fuente de 2 cuartos de gabn, mezcle las patatas y 1/4 taza de agua. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta hasta que las patatas esten tiernas (7 a 10 minutos); revuelva dos veces. EscLirralas y apartelas para que se enfrien un poco. 2. En un recipiente mediano, cocine la panceta a potencia Alta hasta que se vea crocante (21/2- 31/2minutos); revuelva una vez. Coloque la panceta sobre una toalla de papel. Reserve 1 cucharada de grasa. 3. Mezcle la grasa con la cebolla. Cubra con un envoltorio de pBstico, destape un extremo para ventilar el vapor. Cocine a potencia Alta hasta que se ablande (1Y2- 21/2minutos); revuelva una vez. 4. Incorpore el azOcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta. Cocine a potencia Alta hasta que la mezcla hierva (30 a 40 segundos). Incorpore el vinagre y Y2taza de agua. Cocine a potencia Alta hasta que el liquido hierva y se espese ligeramente (1 a 2 minutos); revuelva una vez. Agregue panceta al aderezo. Sirva el aderezo sobre las patatas. Mezcle bien. Se obtienen 6 porciones. Sopa de frijoles negros 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo, picado 2 latas (de 15 oz cada una) de frijoles negros, escurridos 1 lata (14 -16 oz.) de tomates guisados, picados 1 lata (13.75-14.5 oz.) de caldo de gallina 1 lata (7-8.5 oz.) de maiz 1 lata (4 oz.) de chile verde picado 1 6 2 cucharadas de comino molido 1. Coloque la cebolla y el ajo en una fuente de 3 cuartos de gal6n. Cubra con una tap& Cocine a potencia Alta durante 2 a 4 minutos hasta que se ablanden. 2. Agregue una lata de frijoles y piselos con un tenedor. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. 3. Cocine sin tapa a potencia Alta durante 10 minutos; revuelva. Disminuya la potencia a Media y cocine durante 5 minutos. Revuelva antes de servir. Rinde aproximadamente 2 cuartos. 18 guia de cocci@ SMH1611 XAA 03898AMes-02.indd 18 2011-10-13 4:06:51