Cuisinart DHR-20P1 User Manual - Page 21

USO DE LA HOJA PARA "CUERO" DE FRUTA Su deshidratador de alimentos cuenta con una hoja para preparar "cuero" de fruta (láminas/rollitos de fruta deshidratada). Para preparar la hoja, rocíe un poco de spray vegetal sobre una toallita de papel y engrase la hoja. Siga Fig. 1 las instrucciones de preparación incluidas en las recetas al final de este manual para preparar rollitos de yogur, rollitos de compota de manzana y frutas secas, y rollitos de banana y fresa. Cuando la hoja esté lista, póngala encima de las bandejas (Fig. 1). IMPORTANTE Si usted sospecha que los alimentos están contaminados, no intente deshidratarlos; tírelos. PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES Los vegetales contienen menos ácido y azúcar que las frutas; esto hace que requieren un poco más de preparación. Algunos vegetales son mejores congelados que secos, así que sea selectivo en los vegetales que usted elija. PREPARACIÓN Solamente utilice vegetales de la más alta calidad. Lávelos cuidadosamente, justo antes de deshidratarlos, para eliminar la suciedad y las bacterias. La mayoría de los vegetales deben ser pelados y cortados/rallados antes de ser deshidratados. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Las bandejas, la cubierta y la hoja para preparar "cuero" de fruta son aptas para lavavajillas. Siempre desconecte el aparato antes de limpiarlo; limpie la base con un paño humedecido y séquela con un paño limpio. PRETRATAMIENTO Se recomienda escaldar los vegetales antes de deshidratarlos. Esto destruye las enzimas que pueden modificar el sabor y la textura de los alimentos e impedir la reconstitución. Escaldar los alimentos al vapor es el mejor método para conservar el sabor y las vitaminas, pero también pueden escaldarse en el microondas. NOTA: cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS Elija alimentos en buenas condiciones. Las frutas deben ser justo maduras, puesto que es el momento en que contienen el máximo nivel de azúcar natural y ofrecen los mejores resultados. Los vegetales deben ser frescos y crujientes. Evite utilizar frutas verdes; esto logra resultados imprevisibles y produce un sabor insípido y amargo. También evite utilizar frutas/vegetales estropeados. Corte las partes estropeadas de las frutas y de los vegetales antes de deshidratarlos. La carne, las aves y el pescado deben ser frescos y magros. La calidad y el sabor del producto final también dependen de la preparación, del tiempo de deshidratación y del método de almacenaje. Siga las instrucciones de preparación, deshidratación y almacenaje incluidas en este manual para lograr resultados óptimos. ESCALDADO AL VAPOR Disponga los vegetales limpios y cortados en la parte superior de una olla de vapor o en una cesta de cocción al vapor y cuézalos durante 2-3 minutos, hasta que estén muy calientes, pero no completamente cocidos. Revuelva para asegurar que todos los vegetales estén escaldados uniformemente. Disponga los vegetales sobre las bandejas. ESCALDADO AL MICROONDAS El microondas es muy práctico para escaldar los vegetales frescos. Limpie y corte los vegetales. Coloque los vegetales en una cacerola apta para microondas, junto con una pequeña cantidad de agua, y tape la cacerola. Cueza las verduras ¼ a 1⁄3 del tiempo indicado en la tabla de cocción del microondas, revolviendo a la mitad del tiempo. Los vegetales escaldados al microondas tendrán colores más vivos que los escaldados al vapor. Disponga los vegetales escaldados sobre las bandejas. 5