Cuisinart DHR-20P1 User Manual - Page 22

PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES Ajo Separar y pelar los dientes. Cortar cada diente a la mitad o en rodajas. Apio Separar las hojas de los tallos. Colocar las hojas y los tallos en bandejas diferentes. Brécol Limpiar y cortar en pedazos. Escaldar al vapor durante 4-5 minutos. Cebollas Cortar los extremos y pelar. Picar o cortar en aros. Cebollinos ("chives") Champiñones/ Hongos Espárragos Judías/Ejotes/ Habichuelas Maíz Papas y otros tubérculos Pepino Lavar, secar y picar. Limpiar y quitar los tallos. Secar y cortar a la mitad o en rodajas. Cortar las puntas/cabezas. Las puntas/cabezas son mejores deshidratadas que los tallos. Sin embargo, éstos también puede deshidratarse y machacarse para servir de sazón. Cortar las puntas y cortar en pedazos si desea. Escaldar, y luego congelar por 30-45 minutos. Quitar las hojas, lavar y escaldar al vapor. Dejar enfriar, y luego separar el maíz de la mazorca. Lavar, pelar y cortar en cubos o rodajas; escaldar al vapor. Lavar en agua fría y secar antes de colocar en las bandejas. Nota: si no desea pelarlas, lavarlas, restregarlas y quitar los ojos y las marcas con la punta de un cuchillo. Lavar, pelar si desea y cortar en rodajas de ¼ pulgada (5 mm). Pimientos dulces Pimientos (jalapeños) Remolachas Tomates Zanahorias Lavar y quitar las semillas. Cortar a la mitad, en cuartos, en aros o en tiras. Lavar y secar; deshidratar enteros. Cortar, dejando aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de tallo y raíces. Escaldar, dejar enfriar y luego cortar la parte de arriba y la de abajo. Cortar en rodajas. Lavar y quitar los tallos. Escaldar en agua hirviendo, usando un cucharón o pinzas, luego enfriar en un baño de hielo. Pelar. Cortar a la mitad, en cuartos o en rodajas gruesas. Lavar, pelar y cortar en trozos de ½ pulgada (1.5 cm). Escaldar al vapor durante 4-5 minutos. 6