Thermador PRD486GDHU User Manual - Page 104
Utensilios especiales para, cocinar
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• El balance es importante para la estabilidad y una cocción uniforme. La agarradera no debe ser más pesada que la olla y no inclinada uniformemente. Una olla debe sentarse al ras sobre la rejilla sin balancearse. • No se deben colocar alimentos empacados en papel de aluminio directamente sobre la rejilla del quemador. El papel de aluminio puede derretirse durante la cocción. • No permita que artículos de plástico, papel o tela tengan contacto con una rejilla caliente de un quemador. Se pueden derretir y encender. • Nunca hierva una olla hasta quedar seca. Esto puede dañar su olla y la superficie de cocinar. • Recomendamos utilizar ollas de calidad profesional con agarraderas de metal porque agarraderas de plástico pueden derretirse o ampollarse cuando la llama se sube por el costado de la olla. Se pueden encontrar las ollas de calidad profesional en tiendas de suministro para restaurantes y tiendas especiales. Todos los utensilios de cocina deben tener estas características: buena conductividad de calor, buen balance, diámetro de la base de tamaño correcto, una base plana, pesada y una tapa que cierra bien. • Para lograr mejores resultados, se debe contener la llama debajo del fondo de la olla. • El aluminio y el cobre son materiales de ollas que conducen el calor de un modo rápido y uniforme. Estos metales se encuentran a veces en la base o en el centro de la olla entre partes de acero inoxidable. temperatura lo cual tiende a deformar las ollas. No agregue agua fría a una olla caliente. Figura 17: Olla tapada • Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y facilita el uso de ajustes más bajo de calor. Utensilios especiales para cocinar Figura 18: Olla tipo wok con base plana Figura 16: Olla de base plana • Una base plana, pesada es más apta de permanecer plana cuando se calienta. Bases de ollas deformadas, dentadas, estriadas o muy ligeras calientan de un modo poco uniforme. Caliente y enfríe las ollas gradualmente para evitar cambios repentinos de la Español 16 Figura 19: Wok con base redonda en un anillo de soporte
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