Cuisinart CSB-175SVP1 User Manual - Page 33

Salsa holandesa Gracias a su licuadora de mano, esta salsa por lo general complicada es tan fácil de preparar que la querrá usar para aderezar mucho más que huevos escalfados. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 4 yemas de huevo grande 1 cucharada de jugo de limón fresco ¾ cucharadita de sal kosher ½ libra (225 g) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente Agua tibia, a gusto 1. Colocar las yemas, el jugo de limón y la sal en el vaso medidor. Agregar lentamente la mantequilla tibia, teniendo cuidado de no incluir la espuma blanca (los sólidos de la leche). Dejar reposar por 1 minuto. 2. Meter la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja (LOW), manteniendo la cuchilla en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. 3. Si la salsa está demasiado espesa, agregar agua tibia, 1 cucharadita a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 230 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 25 g Grasa saturada 15 g • Colesterol 153 mg • Sodio 218 mg • Calcio 11 mg • Fibra 0 g Vinagreta básica Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo aderezo. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino (cualquier variedad) 1 cucharadita de mostaza de Dijon ¼ cucharadita de sal kosher 1⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida ¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad baja (LOW), cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida, hasta que la mezcla empiece a emulsionarse. Seguir licuando por aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 181 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 21 g Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 91 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g 13