Cuisinart CSB-175SVP1 User Manual - Page 35

Sopa de frijoles negros La textura rica y espesa de esta sopa proviene del jugo almidonado de los frijoles enlatados. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados ½ cebolla mediana, finamente picada 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado 1 pimiento dulce rojo mediano, finamente picado 1¼ cucharaditas de sal kosher 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino en polvo 3 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros (sin escurrir) 1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharadita de vinagre de vino tinto "Crème fraîche" o yogur natural de leche entera, para servir Cilantro picado, para servir Chips/totopos de maíz, para servir 1. Calentar el aceite a fuego medio, en una olla. Una vez caliente, agregar los vegetales y saltear por 5 a 7 minutos, hasta que estén suaves. 2. Agregar de ¾ cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocinar, revolviendo, por aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla esté fragrante. 3. Agregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocinar a fuego lento por 20 a 25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Tirar la hoja de laurel. 4. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad baja (LOW) por aproximadamente 20 segundos, y luego a velocidad alta por 1 minuto, hasta conseguir una textura muy suave. Agregar la sal restante y el vinagre; licuar durante 10 a 15 segundos adicionales. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. 6. Servir con una cucharada de "crème fraîche", una pizca de cilantro picado y los chips/totopos de maíz servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 288 (13 % de grasa) • Carbohidratos 47 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 589 mg • Calcio 63 mg • Fibra 17 g 15