Cuisinart TOB-260N Instructions and Recipes - Page 64

1. Llenar una cacerola grande con agua fría. Agregar las patatas y cocer a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, agregar los cogollitos de coliflor y reducir el fuego para mantener una ebullición fuerte. Cocer durante 18-20 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos. 2. Calentar la crema líquida y la mantequilla a fuego lento, en una cacerola pequeña, hasta que la crema esté tibia y que la mantequilla esté derretida. Escurrir los vegetales y volver a ponerlos en la cacerola grande. Majar los vegetales con un majador de papas para romperlos, y luego agregar la mezcla caliente de crema/mantequilla, la sal y la pimienta. Seguir majando hasta conseguir una mezcla suave. Reservar. 3. Mientras los vegetales están cociendo, preparar el relleno. Poner el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio-alto, en un sartén grande. Una vez derretida la mantequilla, agregar las zanahorias, el ajo, la cebolla y ½ cucharadita de sal. Saltear los vegetales durante 5-6 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el tomillo, el cordero y la sal y la pimienta remanentes. Cocer hasta que la carne esté bien dorada y cocida. Agregar el concentrado de tomate y cocer durante 1 minuto adicional. Agregar el vino y cocer durante 2-3 minutos, hasta reducirlo a la mitad. Agregar el caldo y la salsa de soya. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego ligeramente y cocer durante 12-15 minutos adicionales, hasta que la salsa esté espesa. Agregar las arvejas y retirar del fuego. Ajustar la sazón al gusto. 4. Esparcir la mezcla uniformemente en el fondo de una bandeja de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm). Agregar el puré de patatas/coliflor, esparciéndolo con una espátula para crear una superficie suave que cubra completamente el relleno. 5. Colocar la rejilla en la posición 2 y meter la bandeja al horno. Elegir la función DUAL COOK y programar dos etapas de cocción: la primera en BAKE/350°F/15 minutos y la segunda en BROIL/500°F/10 minutos. Presionar el botón SPEED CONV, y luego el botón START/STOP. 6. Hornear hasta que el graten esté bien dorado y crujiente. Decorar con perejil. Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Información nutricional por porción: Calorías 359 (59 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 18 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 11 g • Colesterol 70 mg • Sodio 555 mg • Calcio 65 mg • Fibra 4 g Enchiladas de frijoles negros y camote con salsa de chile rojo Una comida vegetariana simple. La salsa de chile rojo es bastante picante; reduzca la cantidad de chile si desea. La salsa puede prepararse por adelantado y conservarse en el refrigerador durante varios días, en un recipiente hermético. Cantidad: 6 porciones Salsa de chile rojo: 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados ¾ cucharadita de sal kosher ¼ taza (30 g) de chile en polvo (preferiblemente de chile ancho) ¼ cucharadita de orégano seco 1 lata de 14.5 onzas (420 g) de tomates cocidos picados, sin jugo 1 cucharadita de concentrado de tomate ¾ taza (175 ml) de caldo de pollo 1-2 cucharaditas de miel o de azúcar rubio 1 camote/batata/boniato mediano, pelado y cortado en cubitos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recién molida 1 lata de 14.5-15 onzas (420-435 g) de frijoles negros, lavados y escurridos 2 cucharaditas de jugo de lima fresco ¼ cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recién molida 24