Cuisinart TOB-260N Instructions and Recipes - Page 70

Masa de pizza Esta masa puede usarse para otras recetas. ¿Pero a quién no le gusta la pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir más recetas de pizza y "calzone". Cantidad: 1½ libra (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 pulgadas (30 cm) 2¼ cucharaditas de levadura seca activa 1½ cucharadita de azúcar granulado 1 taza (235 ml) de agua tibia 3 tazas (375 g) de harina para hacer pan o harina común 1½ cucharaditas de sal kosher 1 cucharada de aceite de oliva + un poco más para cubrir la bola de masa 1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar fermentar durante aproximadamente 5 minutos. Nota: si la levadura no hace espuma dentro de 10 minutos, no está activa; tirarla y volver a empezar con nueva levadura. 2. Instalar la cuchilla amasadora o picadora en el tazón de una procesadora de alimentos. Agregar la harina, la sal y el aceite de oliva. Pulsar varias veces para combinar. Encender la máquina y agregar lentamente la mezcla líquida por la boca de llenado, asegurándose de que la harina absorba el líquido antes de echar más. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar durante 30 segundos adicionales para amasar. Puede que la masa esté ligeramente pegajosa. 3. Cepillar levemente el interior de un tazón grande con aceite de oliva. Colocar la masa en el tazón, volteándola para cubrirla con aceite. Luego, cubrir con una película de plástico. Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora. 4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para desinflar. Estirar y seguir la receta. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 114 (9 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 g • Sodio 286 mg • Calcio 1 mg • Fibra 1 g Masa de pizza sin gluten ¡Por fin! Una pizza que las personas con alergia puedan disfrutar. Cantidad: 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 10 pulgadas (25 cm) ¾ taza (95 g) de harina de tapioca ¾ taza (95 g) de harina de arroz + un poco más para espolvorear y estirar la masa 2 cucharadas de harina de quinua ½ taza (60 g) de harina de arrurruz 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharaditas de azúcar granulado ½ taza (120 ml) de leche de arroz ¼ taza (60 ml) de agua 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra harina de arroz para espolvorear y estirar la masa 1. Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de pie Cuisinart® equipada con gancho amasador. Mezclar a velocidad 3 para combinar. Combinar la leche de arroz, el agua y el aceite de oliva en una taza de medir. 2. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes líquidos. Cuando la masa forme una bola, terminar de amasar a velocidad 4-5 durante 1-2 minutos adicionales. Si la masa parece muy seca, añadir una cucharada de agua a la vez, y seguir amasando hasta que la masa forme una bola que deje las paredes del tazón limpios. Cerciórese de incorporar toda el agua antes de añadir más. Si la masa parece muy pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cucharada a la vez, y seguir procesando hasta obtener una consistencia homogénea. 3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la 30