Bosch MUM6N11UC Use & Care Manual - Page 53

français, Cookies, la farine d'avoine, grains de, chocolat, Pâte, au levain

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Pain français 4 c. à soupe de levure active sèche 4 tasses d'eau chaude 6 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sel 1 tasse d'huile végétale 10-12 tasses de farine (blanche ou de froment) 4 c. à soupe de gluten q Placez tous les ingrédients dans le bol mélangeur Bosch. q Pétrissez soigneusement à la vitesse 3 (4 à 6 minutes). Laissez lever la pâte dans le bol pendant 10 minutes puis enfoncezĆla 4 ou 5 fois. q DivisezĆla ensuite en 3 ou 4 morceaux pour moule à pain ou faitesĆen des galettes rondes. Incisez le dessus avec un couteau bien aiguisé puis enduisezĆle au pinceau de dorure à l'Ĺuf. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Faites cuire 30 minutes à 400° F. Cookies à la farine d'avoine et aux grains de chocolat 2 tasses de sucre brun en morceaux 1 tasse de matière grasse 2 Ĺufs 1 c. à café de vanille 1¾ de tasse de farine 1 c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de sel 3 tasses de flocons d'avoine cuisant rapidement 1 tasse de grains de chocolat q Dans le bol mélangeur réglé sur les vitesses 2 ou 3, formez une crème à l'aide du sucre brun, de la matière grasse, des Ĺufs et de la vanille. q Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. q Mélangez bien, ajoutez progressiveĆ ment les flocons d'avoine et les grains de chocolat, le bol mélangeur réglé sur la vitesse 1. Versez la pâte par cuillerées successives sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes dans le four réglé sur 350° F. q Faites refroidir les cookies avant de les retirer de leur moule. Cette quantité donne 5 douzaines de cookies. Pâte au levain Recette de base 3 ½ tasses de farine sans levure 1 c. à soupe de levure instantanée 1 à 1 B de tasse de lait chaud Õ de tasse de sucre Õ de tasse de beurre ou de margarine Zeste d'un demiĆcitron Pincé de sel q Commencez par mixer tous les ingrédients pendant une demiĆminute, l'appareil réglé sur la vitesse 1. Puis continuez pendant 4 à 6 minutes avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3. 53

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Pain
français
4
c.
à soupe
de
levure
active
sèche
4
tasses
d'eau
chaude
6
c.
à soupe
de
sucre
2
c.
à soupe
de
sel
1
tasse
d'huile
végétale
10-12
tasses
de
farine
(blanche
ou
de
froment)
4
c.
à soupe
de
gluten
q
Placez
tous les
ingrédients
dans
le bol
mélangeur
Bosch.
q
Pétrissez
soigneusement
à la
vitesse±3
(4
à 6
minutes).
Laissez
lever
la
pâte
dans
le
bol
pendant
10
minutes
puis
enfoncezĆla
4
ou
5
fois.
q
DivisezĆla
ensuite
en
3
ou
4
morceaux
pour
moule
à pain
ou
faitesĆen
des
galettes
rondes.
Incisez
le
dessus
avec
un
couteau
bien
aiguisé
puis
enduisezĆle
au
pinceau
de
dorure
à±l'Ĺuf.
Laissez
lever
la
pâte
jusqu'à
ce
qu'elle
double
de
volume.
Faites
cuire
30
minutes
à±400
°
F.
Cookies
à
la farine d'avoine
et
au
x
grains de
chocolat
2
tasses
de
sucre
brun
en
morceaux
1
tasse
de
matière
grasse
2
Ĺufs
1
c.
à café
de
vanille
1¾
de
tasse
de
farine
1
c.
à café
de
bicarbonate
de
soude
½
c.
à café
de
sel
3
tasses
de
flocons
d'avoine
cuisant
rapidement
1
tasse
de
grains
de
chocolat
q
Dans
le bol
mélangeur
réglé
sur
les
vitesses
2
ou
3,
formez une
crème
à±l'aide du
sucre
brun,
de
la matière
grasse,
des
Ĺufs
et
de
la vanille.
q
Ajoutez
la farine,
le bicarbonate
de
soude
et
le sel.
q
Mélangez
bien,
ajoutez
progressiveĆ
ment
les
flocons
d'avoine
et
les
grains
de
chocolat,
le bol
mélangeur
réglé
sur
la vitesse
1.
Versez
la pâte
par
cuillerées
successives
sur
des
plaques
à pâtisserie
préalablement
graissées.
Faites
cuire
pendant
8±à±10±minutes
dans
le four
réglé
sur
350
°
F.
q
Faites
refroidir
les
cookies
avant
de
les
retirer
de
leur
moule.
Cette
quantité
donne
5±douzaines
de
cookies.
Pâte
au levain
Recette de
base
3
½
tasses
de
farine
sans
levure
1
c.
à soupe
de
levure
instantanée
1
à 1
B
de
tasse
de
lait
chaud
Õ
de
tasse
de
sucre
Õ
de
tasse
de
beurre
ou
de
margarine
Zeste
d'un
demiĆcitron
Pincé
de
sel
q
Commencez
par
mixer
tous
les
ingrédients
pendant
une
demiĆminute,
l'appareil
réglé
sur
la vitesse
1.
Puis
continuez
pendant
4
à 6
minutes
avec
le sélecteur
réglé
sur
la vitesse
3.