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Miches de pain artisanales 71l'aneth La technique de d_coupagedes herbesd_crite dans cette recettedonne des michesde pain d_qi cieusement_l_]antes. Elle peut 9tre utilis& a_z'cplusieurs herbesdj[fdrente_et diversesrecette_, ,fl_rmesou gro_eurs de pain. 1 c:. a table de levure sL'c:he 2 c. a th6 de sucre 14 de tasse d'eau chaude (110 a 115 °F/43 a 46 °C) 1 tasse de fl'omage cottage 16get, a la tempL'rature ambiante lJ2 tasse d'oignon rouge bach6 finement 2 c. a table d'aneth fl'ais bach6 2 c:. a th6 de graines d'aneth sL'ches 1 ¢>uf, 16g6rement battu 1 c:. a thd"de sel 2 a 21,2 tasses de tarine tout usage dorure a l'¢t'uf : 1 _v'uf + 1 c. a table d'eau, battus branches d'aneth fl'ais, enti&'es I)ans un grand bol 2am{'langer, dissoudre la levure et le sucre darts l'eau chaude. Laisser reposer jusqu'2a ce que le m61ange devienne mousseux. 3_l'aide du crochet p6trisseur, m61anger le fl'omage cottage, l'oignon, l'aneth fl'ais, les graines d'aneth, un ¢euf, le sel et 2 tasses de tarine, a la vitesse n ° 1. Ajouter graduellement entre 1_2iet 1_2tasse de tarine suppl&nentaire en m{'langeant jusqu'a l'obtention d'une pate molle. (ontinuer a m61anger pendant 3 a 5 minutes ou jusqu'a ce que la pate soit pliable et 61astique. Placer la pate darts un bol hull6, couw'ir d'une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'a ce que la pate ait doubl6 de grosseur, environ 112 heure. I)iviser la pate en deux morceaux. Faconner chaque morc:eau en boule lisse. Placer chaque boule sur une grande plaque a patisserie huil6e. Brosser g6n6reusement de dorure a l'¢t'uf. I)isposer d61icatement les branches d'aneth sur le dessus des reich es (dies colleront 2ala dorure a l'_'ut). Brosser de la dorure 2al'_>uf sur les branch es d'aneth pour assurer qu'elles adh&'ent bien aux miches. Laisser lever pendant encore 30 a 45 minutes. Cuire au fimr a 375 oF/1 9O °C (350 °F/175 °C pour les fi)urs _tc:onvection) pen dant 25 a 27 minutes ou jusqu'a ce qu'un thermom{:tre ins6r6 darts le centre du pain indique 190 °F/90 °C. Laisser refl'oidir l{g&'ement avant de trancher. Donne 12 portions par miche. 33