Cuisinart CBT-1500 Instructions and Recipes - Page 41

jengibre y ¼ cucharadita de la sal. Cocer durante 6-8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Agregar el curry; cocer durante 1 minuto más. 2. Agregar la carne de la calabaza moscada, la leche de coco, el caldo de pollo y el resto de la sal. Revolver con una espátula a prueba de calor, rompiendo la carne de la calabaza e incorporándola con los demás ingredientes. Subir el fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. 3. Echar la mezcla en la jarra de la licuadora. Cerrar la tapa. 4. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 30 segundos, y luego a velocidad alta (HIGH) durante 1 minuto adicional, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 5. Después de licuar, quitar cuidadosamente la tapa (la sopa estará caliente). Probar y ajustar la sazón al gusto. *Para asar la calabaza moscada: precalentar el horno a 425 °F (220 °C). Cortar la calabaza longitudinalmente a la mitad. Quitar y tirar las semillas y los hilos. Rociar la calabaza con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y salpicar con ¼ cucharadita de sal kosher y 1/8 cucharadita de pimienta recién molida. Colocar la calabaza sobre una placa para horno forrada con papel de aluminio, el lado cortado apuntando hacia abajo. Meter al horno por aproximadamente 35 minutos, hasta que la piel de la calabaza pueda perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo. **El ghi ("ghee" en inglés) es un tipo de mantequilla clarificada muy popular en la cocina india. Está disponible en la sección étnica de los supermercados grandes y en tiendas especializadas. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 149 (52 % de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g• Colesterol 8 mg • Sodio 316 mg • Calcio 59 mg • Fibra 2 g Crema de pimiento rojo asado Esta sopa es tan buena y fácil de hacer que siempre querrá tener a mano un tarro de pimientos rojos asados para prepararla. Rinde 4 tazas (945 ml) 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 1 chalote, picado 1 cucharadita de tomillo fresco ¾ cucharadita de sal kosher 1-2 pizcas de pimienta negra recién molida 1 cucharada de jerez 4 pimientos rojos asados (en tarro o preparados en casa), en pedazos 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en sodio ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") ¼ cucharadita de ralladura de naranja 1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en una cacerola mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el chalote, el tomillo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; saltear durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Agregar el jerez y raspar el fondo del sartén con un cucharón de madera para despegar los residuos. Cocer durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo. 2. Añadir el pimiento asado y el caldo de pollo. Subir el fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. 3. Echar la mezcla en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar la crema, la ralladura y la sal/pimienta 17