Cuisinart CBT-1500 Instructions and Recipes - Page 43

Salsa barbacoa Salsa holandesa instantánea La salsa barbacoa casera es mucho mejor que la comprada, y es perfecta para preparar pollo asado o frijoles al horno. La salsa holandesa tiene la reputación de ser complicada, pero con esta receta, es casi imposible arruinarla. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla pequeña, picada 3 dientes de ajo, picados 1 taza (235 ml) de salsa de tomate (ketchup) 1/3 taza (80 ml) de agua 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 chipotle 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharada de páprika ¼ taza llena (50 g) de azúcar morena 1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en un sartén mediano. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el ajo. Saltear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. 2. Colocar los vegetales salteados y el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador durante hasta 2 semanas. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 46 (20 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 0 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 271 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g Rinde 1 taza (235 ml) 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal 4 yemas de huevo grande ¼ cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta de Cayena 1½ cucharada de jugo de limón fresco 1. Poner la mantequilla en un sartén pequeño y derretirla a fuego lento hasta que empiece a burbujear. 2. Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 30 segundos para mezclar. 3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar lentamente la mantequilla derretida por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). 4. Después de haber añadido la mantequilla, averiguar la consistencia de la salsa. Si la consistencia parece demasiado espesa, agregar agua caliente, 1 cucharada a la vez, y licuar hasta conseguir la consistencia deseada. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 194 (95 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 2 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 192 mg • Sodio 104 mg • Calcio 22 mg • Fibra 0 g 19