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Pollo desmenuzado al estilo latino Este pollo versátil es el relleno perfecto para tacos o enchiladas. También es perfecto para añadir a ensaladas y tazones de arroz/cereales. Rinde 10 porciones 2 libras (910 g) de muslos de pollo, deshuesado y sin piel 1 cucharaditas de chile ancho en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sal kosher 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo machacados 1 jalapeño, sin semillas y cortado a la mitad 2 ramitas de cilantro 1 taza (235 ml) de agua ½ lima/limón verde 1. Ensamblar la Stack5® con la bandeja. 2. Sazonar el pollo con el chile en polvo, el comino y la sal. Colocarlo en la bandeja, junto con la cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo machacados, la mitad del jalapeño, las ramitas de cilantro y 1 taza (235 ml) de agua. Tapar y fijar la temperatura en 400 °F. 3. Cuando el líquido empiece a hervir (después de aprox. 7 a 8 minutos), ajustar la temperatura a 200 °F. Seguir cocinando por aprox. 50 minutos, hasta que el pollo esté tierno. 4. Retirar el pollo, dejar que se enfríe ligeramente, y desmenuzarlo con un tenedor o los dedos Rociar con jugo de lima/limón verde. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (basada en 10 porciones): Calorías 145 (29 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 23 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 94 mg Sodio 372 mg • Calcio 22 mg • Fibra 1 g Cazuela de enchilada de pollo La máxima comida reconfortante de inspiración latina. Rinde aprox. 15 porciones 1 cucharadita de aceite vegetal ½ cebolla roja, finamente picada 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 1 latas de 4 oz (115 g) de chiles verdes picados 1 lata de 15.5 oz (440 g) de frijoles negros, escurridos ½ cucharadita de sal kosher 1 jarra de salsa para enchilada 1 paquete de tortillas de maíz 1 receta de pollo desmenuzado al estilo latino o 3 lb (1.35 kg) de pollo asado triturado 2 tazas (225 g) de queso Monterey Jack rallado 1. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y fijar la temperatura en 350 °F. Colocar el aceite en la bandeja. 2. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jalapeño y el ajo. Cocinar por aprox. 7 a 8 minutos, revolviendo, hasta que los vegetales estén tiernos y fragrantes. Agregar los chiles verdes, los frijoles escurridos y la sal; tapar y cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. A continuación, seguir cocinando por aprox. 10 minutos para desarrollar los sabores. Retirar y reservar. Limpiar la bandeja. 3. Armar la cazuela. Esparcir ½ taza (120 ml) de la salsa para enchilada en el fondo de la bandeja. Cubrir con una capa de tortillas de maíz. Cubrir con la mitad del pollo desmenuzado, la mitad de los frijoles, yca¹p/³addeel queso. tortilla, Repita. y luego Terminar con una capa de una queso. Tapar y fijar la temperatura en 300 °F. Hornear por aprox. 30 minutos, hasta que el queso esté caliente y completamente derretido. Información nutricional por porción (basada en 15 porciones): Calorías 307 (30 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 23 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 79 mg •Sodio 937 mg • Calcio 161 mg • Fibra 4 g 16