Cuisinart GR-M3CB User Manual - Page 49

Información nutricional por porción: Calorías 214 (47 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 22 g • Grasa 11 g Grasa saturada 2 g • Colesterol 71 mg • Sodio 808 mg Calcio 31 mg • Fibra 1 g Información nutricional por pincho: Calorías 87 (41 % de grasa) • Carbohidratos 3 g Proteínas 10 g • Grasa 4 g Grasa saturada 1 g Colesterol 71 mg Sodio 434 mg Calcio 30 mg • Fibra 0 g Pinchos hawaianos Audaces sabores dulces y picantes se unen en estos divertidos pinchos. Rinde 8 pinchos 12 camarones grandes, pelados y desvenados ½ cucharadita de miel 1 cucharadita + 1 cucharada de aceite vegetal 2 dientes de ajo, machacados 6 ramitas de cilantro fresco ¼ cucharadita de ralladura de lima/ limón verde fresco ¼ cucharadita de sal kosher 6 onzas (170 g) de "andouille" de pollo cocinada 1 cucharada (15 ml) de salsa sriracha ½ taza (125 g) de cubos de piña 2 jalapeños, sin semillas, en pedazos de 1 in (2.5 cm) ½ taza (125 g) de cubos de piña Pinchos de acero inoxidable o de madera 1. Colocar los camarones en un tazón de acero inoxidable. Agregar la miel, 1 cucharadita de aceite, el ajo, el cilantro, la ralladura y la sal. Cubrir y refrigerar por 1 hora. 2. Mientras los camarones se están marinando, cortar la salchicha en rodajas de ½ in (1.5 cm). Revolver con el aceite restante y la salsa sriracha. 3. Armar los pinchos insertando en orden: un cubo de piña, un pedazo de jalapeño, un camarón y una rodaja de salchicha. Repita. 4. Repetir con el resto de los pinchos. Pincelar los pinchos con la mezcla de aceite/salsa sriracha. 5. Ensamblar la Stack5® con la parrilla y fijar la temperatura en 400 °F. Cuando la parrilla esté caliente, colocar los pinchos en ella, 3 a la vez. Tapar y asar por aprox. 4 a 5 minutos por lado. Camarones Scampi ¡Servir este plato con mucho pan crujiente para mojar en la salsa! Rinde 2 a 4 porciones 1 libra (455 g) de camarones grandes (aprox. 16), pelados, desvenados y enjuagados ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de aceite de oliva 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal 4 dientes de ajo, finamente picados ½ taza (75 g) de tomates de pera, partidas a la mitad ¹/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 2 cucharadas de perejil fresco, picado 6 hojas grandes de albahaca, desgarradas 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de vino blanco seco 1. Secar bien los camarones y sazonar cada lado con ¼ de cucharadita de sal y ¹/8 de cucharadita de pimienta. 2. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y fijar la temperatura en 400 °F. Colocar el aceite en la bandeja. 3. Cuando el aceite esté caliente, agregar los camarones y asarlos por aprox. 1 a 2 minutos por lado. 4. Retirar y reservar. Agregar 1 cucharada (15 g) de mantequilla y el ajo. Cuando el ajo esté fragrante, agregar los tomates de pera, las hojuelas de pimienta roja, la sal/pimienta restante y la mitad de las hierbas. 5. Agregar el jugo de limón y el vino blanco, y cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando el líquido se haya reducido ligeramente, agregar la mantequilla restante y batir con un batidor antiadherente. 21