Thermador PCG486GD User Manual - Page 41

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec brûleur de surface Aliment Début réglage Fin réglage Fin réglage brûleurs standards brûleurs ExtraLow® Mijoter: ragoût poulet, Corned-beef, langue, etc. HI - couvrir, amener liquide à ébullition XLO - mijoter lentement XLO - pour mettre en attente, couvrir* PÂTES Macaroni, nouilles, Spaghetti HI - amener l'eau à ébullition, ajouter pâtes MED à MED HI - pour maintenir ébullition Identique aux brûleurs standards MAÏS À ÉCLATER (utiliser, poêle robuste à fond plat) HI - couvrir, chauffer MED HI à HI - jusqu'à début éclatement finir éclatement Identique aux brûleurs standards AUTOCUISEUR Viande Légumes MED HI à HI - pour accumuler pression HI - pour accumuler pression MED LO à MED - maintenir pression MED LO à MED - maintenir pression Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards RIZ HI - couvrir, porter SIM - pour maintenir Identique aux brûleurs l'eau et le riz à un gril faible. Couvrir et standards ébullition faire cuire jusqu'à ce XLO - pour mettre en que l'eau soit absorbée attente, couvrir* SAUCES À base de tomates Blanche, crème, Béarnaise Hollandaise MED HI - cuire viande/légumes, suivre recette MED - fondre gras, suivre recette XLO SIM - pour cuire doucement SIM - finir cuisson SOUPES, BOUILLON LÉGUMES Frais HI - coouvrir, amener liquide à ébullition HI - couvrir, amener eau et légumes à ébullition SIM - pour cuire doucement SIM à MED - cuire 10 minutes, jusqu'à tendreté Surgelés HI - couvrir, amener eau et légumes à ébullition SIM à MED - cuire selon les directives d'emballage Friture HI - chauffer huile MED à MED HI - maintenir température de friture Dans sac HI - porter l'eau et le sachet à ébullition SIM à MED - cuire selon les directives d'emballage Sauté MED HI - chauffer huile SIM à MED - ou fondre beurre, cuire à cuisson ajouter légumes désirée Frire HI - chauffer huile, MED à MED HI - ajouter légumes finir cuisson * Il est recommandé de brasser occasionnellement ces aliments. 39 XLO - mijoter pour épaissir, non couvert XLO - pour mettre en attente, couvrir* XLO - pour mettre en attente, réglage le plus bas pour une courte période, remuer fréquemment Mijoter XLO - pour mettre en attente, couvrir* Identique aux brûleurs standards XLO - pour mettre en attente, couvrir* Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards