Fisher and Paykel CMO-24SS-2 User Guide - Page 94
Tableau de gril avec convection, Champignons farcis garniture hawaïenne
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CUISSON PAR CONVECTION/ COMBINAISON AUTOMATIQUE Tableau de gril avec convection PIÈCE Agneau Côtelettes : côte, longe ou noix POIDS/ÉPAISSEUR 1,9 cm 90-120 g pièce Poulet À griller ou frire, demi, quart ou morceau 450 à 1 350 g Poisson Filets 0,6 à 1,9 cm Darnes 1,9 cm TEMPS DE CONVECTION À point : 12-14 minutes Bien cuit : 15-17 minutes 25-35 minutes 6-7 minutes 12-14 minutes Vérifiez le temps maximum de grillage sur le tableau précédent. Programmez le four pour la durée de gril (BROIL) maximale ou 232° C (450° F), suivez les instructions pour ce mode de cuisson. Assaisonnez et fendez le gras à intervalles de 2,5 cm. Quand vous percevez la signalisation sonore, le four est préchauffé, enfournez alors rapidement les aliments. Vaporisez le trépied et le plateau tournant d'huile de cuisson anti-adhésion pour faciliter le nettoyage. Ne recouvrez pas le trépied de feuille d'aluminium car cela bloque la circulation de l'air qui assure la cuisson. Cuisez pour la durée minimum recommandée dans le tableau, puis testez le degré de cuisson. La durée nécessaire dépend de l'épaisseur et du poids de la pièce de viande et du degré de cuisson voulu. Il n'est pas nécessaire de retourner la viande car l'air en circulation la cuit de tous les côtés. Grillez les aliments à l'avance, si vous le souhaitez, puis tranchez-les. Les portions individuelles peuvent être réchauffées si nécessaire aux micro-ondes avec réglage MEDIUM (50 %). Champignons farcis garniture hawaïenne Apéritif - pour >20 personnes Griller 450 g champignons de Paris frais, moyens à gros 250 cl fromage crème onctueux 120 g crevettes décortiquées ou chair de crabe 250 cl chair d'ananas écrasée et égouttée 1/4 cuiller à café de sel à l'ail 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée finement 1/4 cuiller à café de sel à l'ail 1/4 cuiller à café d'éclats de piment de Cayenne 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1/2 tasse de chapelure sèche 1. Lavez et séchez les champignons, ôtez leurs queues (à garder pour soupe ou ragoût). Si vous utilisez des crevettes roses, mettez-en de côté autant que de têtes de champignons pour la garniture. 2. Mélangez ensemble le fromage crème, les crevettes ou le crabe, l'ananas, la ciboulette, le sel à l'ail et le poivron rouge. 3. Ajoutez l'huile d'olive et la chapelure, pour l'imprégner. 40