Bosch HBL8753UC Use and Care Manual - Page 62
Gril Convection, Apprêt
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Gril ( Le mode Gril utilise la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur. Le mode Gril est parfaitement adapté à la cuisson des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut l'utiliser également pour faire griller le pain et gratiner les plats en casserole. Toujours griller les aliments avec la porte fermée. Les avantages du mode Gril comprennent : ▯ Une cuisson rapide et efficace. ▯ Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides. Conseils ▯ Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer le four au-delà de 5 minutes. ▯ Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur. ▯ Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson. ▯ Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et une lèchefrite ou un plat profond doté d'une plaque-gril en métal. ▯ Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier d'aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures. ▯ Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois pendant la durée de cuisson. Le poisson n'a pas besoin d'être tourné. ▯ Pour faire gratiner les plats en casserole, utiliser uniquement des plats en métal ou en céramique de verre tels que Corningware®. ▯ Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures élevées. ▯ Pour les durées de cuisson au gril, consulter le tableau de cuisson de la viande/volaille. Gril Convection 4 Le mode Gril Convection est similaire au mode Gril. Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection. Le mode Gril Convection est bien adapté à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. Le mode Gril Convection n'est pas recommandé pour le brunissage des pains, des plats en casserole et autres aliments. Utiliser toujours le mode Gril Convection avec la porte fermée. Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode Gril Convection est plus rapide. La température doit être réglée entre 450 °F et 550 °F (230 °C et 285 °C) pour activer les modes Gril et Gril Convection. Conseils ▯ Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer le four au-delà de 5 minutes. ▯ Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1^ po (2,5 cm) d'épaisseur. ▯ Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et une lèchefrite ou un plat profond doté d'une plaque-gril en métal. ▯ Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier d'aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures. ▯ Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois pendant la durée de cuisson. Le poisson n'a pas besoin d'être tourné. ▯ Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures élevées. ▯ Pour les durées de cuisson au au mode Gril Convection, consulter le tableau de cuisson de la viande/volaille. Apprêt $ Le mode Apprêt utilise les éléments supérieur et inférieur du four pour faire lever la pâte à pain ou d'autres types de pâtes à base de levure en les maintenant à basse température. ▯ Aucun préchauffage n'est nécessaire. ▯ L'apprêt consiste à faire lever la pâte à levure. ▯ La plage de température du mode Apprêt est comprise entre 85 °F et 110 °F (29 °C et 43 °C). ▯ La température par défaut du mode Apprêt est de 100 °F (38 °C). ▯ Couvrir sans serrer le bol ou l'ustensile de cuisson et utiliser une grille adaptée à la taille du contenant. ▯ Laisser la porte du fermée et utiliser l'éclairage du four pour vérifier la levée de la pâte. 62