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Albóndigas suecas con salsa blanca

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Albóndigas suecas con salsa blanca Albóndigas suecas 1 libra (455 g) de bistec de rueda deshuesado, cortado en tiras de aproximadamente 1" (2,5 cm) 1/2 libra (225 g) de ternera deshuesada cortada en tiras de aproximadamente 1" (2,5 cm) 1 cebolla mediana, cortada en 6 trozos 2 rebanadas de pan integral en pedazos 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada 1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta de Jamaica 1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra 1/4 de taza (60 ml) sustituto de huevo sin grasa o 1 huevo 1/2 taza (120 ml) de leche descremada Salsa de crema 1/4 de taza (60 ml) del jugo de las albóndigas o de margarina o mantequilla 1/4 taza (60 ml) de harina 2 tazas (475 ml) de leche entera 2 cucharaditas (10 ml) de caldo de res en gránulos 1/8 cucharadita (0,5 ml) de pimienta negra Arme el molino de alimentos y utilice el disco para moler fino. Conecte el molino de alimentos a la batidora. Póngalo en velocidad 4 y muela el bistec de rueda, la ternera, la cebolla y el pan en un recipiente que haya colocado debajo del molino. (Regrese la mezcla al molino y muela una o dos veces más para que las albóndigas queden muy finas.) Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Forme albóndigas de aproximadamente 1" (2,5 cm) y acomódelas en bandejas para hornear de 151/2 x 101/2 x 1" (38,8 x 26,3 x 2,5 cm). Hornee a 450 °F (230 °C) durante 15 minutos, o hasta que se dore y ya no se vea rosa en el centro. Mientras se hornean las albóndigas, prepare la salsa de crema. Caliente el jugo de carne o derrita la margarina en una sartén grande. Agregue la harina y mueva hasta que empiece a burbujear. Vaya mezclando todos los demás ingredientes lentamente. Cueza a temperatura mediabaja hasta que la mezcla se espese y empiece a burbujear. Agregue la salsa a las albóndigas suecas. Sirva las albóndigas como entremés o combínelas con fideos cocidos como plato principal. Rinde: 20 raciones para entremés (4 albóndigas por porción) o 10 raciones como plato principal (8 albóndigas por porción). Por porción como entremés: Aproximadamente 86 calorías, 9 g de proteínas, 5 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 28 mg de colesterol, 247 mg sodio. Por porción como plato principal: Aproximadamente 173 calorías, 19 g de proteínas, 9 g de carbohidratos, 6 g de grasa, 56 mg de colesterol, 494 mg de sodio. ESPAÑOL 41

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ESPAÑOL
Albóndigas suecas
1 libra (455 g) de bistec
de rueda deshuesado,
cortado en tiras de
aproximadamente
1" (2,5 cm)
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libra (225 g) de
ternera deshuesada
cortada en tiras de
aproximadamente
1" (2,5 cm)
1 cebolla mediana,
cortada en 6 trozos
2 rebanadas de pan
integral en pedazos
1 cucharadita (5 ml)
de sal
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de nuez moscada
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cucharadita (1 ml) de
pimienta de Jamaica
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cucharadita (1 ml)
de pimienta negra
1
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4
de taza (60 ml)
sustituto de huevo sin
grasa o 1 huevo
1
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2
taza (120 ml) de
leche descremada
Salsa de crema
1
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4
de taza (60 ml)
del jugo de las
alb°ndigas o
de margarina o
mantequilla
1
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4
taza (60 ml) de harina
2 tazas (475 ml)
de leche entera
2 cucharaditas (10 ml)
de caldo de res en
grÆnulos
1
/
8
cucharadita (0,5 ml)
de pimienta negra
Arme el molino de alimentos y utilice el disco para moler
fino. Conecte el molino de alimentos a la batidora.
P±ngalo en velocidad 4 y muela el bistec de rueda, la
ternera, la cebolla y el pan en un recipiente que haya
colocado debajo del molino. (Regrese la mezcla al molino
y muela una o dos veces mÆs para que las alb±ndigas
queden muy finas.) Agregue todos los demÆs ingredientes
y mezcle bien.
Forme alb±ndigas de aproximadamente 1" (2,5 cm) y
acom±delas en bandejas para hornear de 15
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(38,8 x 26,3 x 2,5 cm). Hornee a 450 ¶F (230 ¶C) durante
15 minutos, o hasta que se dore y ya no se vea rosa en
el centro.
Mientras se hornean las alb±ndigas, prepare la salsa de
crema. Caliente el jugo de carne o derrita la margarina en
una sartØn grande. Agregue la harina y mueva hasta que
empiece a burbujear. Vaya mezclando todos los demÆs
ingredientes lentamente. Cueza a temperatura media-
baja hasta que la mezcla se espese y empiece a burbujear.
Agregue la salsa a las alb±ndigas suecas.
Sirva las alb±ndigas como entremØs o comb²nelas con
fideos cocidos como plato principal.
Rinde: 20 raciones para entremØs (4 alb±ndigas por
porci±n) o 10 raciones como plato principal
(8 alb±ndigas por porci±n).
Por porci±n como entremØs: Aproximadamente
86 calor²as, 9 g de prote²nas, 5 g de carbohidratos,
3 g de grasa, 28 mg de colesterol, 247 mg sodio.
Por porci±n como plato principal: Aproximadamente
173 calor²as, 19 g de prote²nas, 9 g de carbohidratos,
6 g de grasa, 56 mg de colesterol, 494 mg de sodio.
Albóndigas suecas con salsa blanca