Thermador SGSX365TS Instruction manual - Page 45

Cuisson sur le brûleur ExtraLowMD (uniquement modèles SGSX et SGSXP) Cuisson avec les brûleurs ExtraLowMD (XLO) La fonction ExtraLowMD (XLO) améliore les brûleurs central et avant gauche. La fonction XLO allumera et éteindra automatiquement la flamme du brûleur lorsque le bouton de commande pointe sur un des cinq réglages XLO. Ce cycle est normal et permet de faire mijoter, de pocher ou de faire fondre des aliments ou de maintenir au chaud des aliments cuits sans les brûler. Fonctionnement des brûleurs Les brûleurs disposent un réglage sur cinq niveaux de chaleur XLO. Le niveau de chaleur diminue graduellement alors que vous tournez le bouton vers la droite depuis le réglage faible (LO). La flamme du brûleur s'éteindra et se rallumera toutes les minutes lorsque le bouton est réglé à l'un des cinq réglages XLO. La durée de la flamme dépend du réglage XLO choisi. XLO 5 est le niveau de chaleur le plus élevé de ces réglages. Par conséquent, la flamme restera allumée plus longtemps à celui-ci. En tournant le bouton en sens antihoraire, la flamme restera allumée de moins en moins longtemps. Tournez le bon bouton de commande au réglage XLO désiré (voir Emplacement des réglages ExtraLowMD cidessous). L'utilisateur sentira une petite résistance en passant à la position faible (LO) et à chacun des réglages XLO. ( ' & % $ Emplacements des réglages ExtraLowMD (XLO) A XLO 5 (niveau de chaleur le plus intense) B XLO 4 C XLO 3 D XLO 2 E XLO 1 (niveau de chaleur le plus faible) Le tableau présente l'optimisation des réglages de chaleur pour différents plats. La température et le temps de cuisson varient en fonction de la quantité et de la température des aliments, et de la composition du plat. Pour cette raison, nous indiquons des fourchettes de réglages. Essayer d'abord d'utiliser le niveau de chaleur le plus faible. Il est possible d'augmenter la chaleur en cours de cuisson. ▯ Vérifier les aliments à l'occasion pour voir s'il faut abaisser ou hausser la température avec le bouton de commande. ▯ Il est normal de brasser les aliments à l'occasion. Ceci est principalement important si on fait mijoter des plats pendant plusieurs heures comme des sauces ou des haricots faits à la maison. ▯ Il est possible que les bulles (quand le plat mijote) disparaissent quand les flammes du brûleur sont éteintes. ▯ Quand elles se rallument, le plat peut se remettre à mijoter. Quand un plat mijote, on devrait voir au moins un peu de vapeur et un léger frémissement de la surface du liquide. ▯ Utiliser un réglage XLO plus faible si la casserole est couverte. ▯ En abaissant le feu, régler la chaleur un niveau XLO à la fois. ▯ Si un réglage est trop faible pour faire mijoter un plat, ramener les aliments à ébullition puis régler à un niveau plus élevé. ▯ Dans le cas d'une casserole surdimensionnée, le plat risque de mijoter davantage au centre de la casserole. Pour une cuisson uniforme, brasser les aliments des bords extérieurs vers le centre de la casserole. ▯ La quantité et le type d'aliments influencent le réglage à utiliser. 45