Thermador PCG366W Instruction manual - Page 51

Conseils de cuisson - Brûleurs de la table de cuisson Aliments Réglage Initial Réglage Final - Brûleurs Standards Réglage Final - Brûleurs XLO Boissons Cacao MED - Chauffer le lait, couvrir LO - Finir de chauffer XLO - Maintenir au chaud, couvrir Pain MED - Préchauffer le poêlon LO à MED - cuire Pain doré, Crêpes, Sandwiches grillés Identique aux brûleurs standards Beurre À fondre LO - pour commencer à faire fondre Laisser fondre Céréales HI - Couvrir, porter l'eau à Semoule de maïs, ébullition, ajouter les gruau, avoine céréales LO à MED - terminer la cuisson selon les instructions sur l'emballage. XLO - Pour maintenir la température, couvrir* Chocolat À fondre XLO - peut être remué pour faire fondre plus vite XLO - Laisser fondre XLO - Pour maintenir la température Desserts Bonbons Pouding et mélange pour garniture à tarte LO à MED - cuire selon la recette LO à MED LO - suivre les indications sur l'emballage LO à MED LO Identique aux brûleurs standards Identique aux brûleurs standards Pudding LO à MED LO - Faire bouillir LO le lait Identique aux brûleurs standards Oeufs À la coque MED HI - couvrir les œufs avec de l'eau, couvrir, porter l'eau à ébullition Identique aux brûleurs standards Frits, brouillés LO à MED - Faire fondre le LO - pour terminer la beurre, ajouter les œufs cuisson Identique aux brûleurs standards Pochés HI - Porter à ébullition, ajouter les œufs LO à MED - pour terminer la cuisson Identique aux brûleurs standards Viande, poisson, volailles Bacon, Saucisses, galettes HI - Jusqu'à ce que la viande LO à MED - pour commence à grésiller terminer la cuisson Identique aux brûleurs standards Braiser : steak suisse, rôti à la cocotte, ragoût MED HI - Faire fondre la graisse, faire revenir à MED HI à HI, ajouter du liquide, couvrir XLO Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre Grillade rapide au MED HI- préchauffer le poêlon; steaks poêlon pour déjeuner MED à MED HI - frire rapidement au poêlon Identique aux brûleurs standards Friture : poulet MED HI - Faire chauffer LO - couvrir pour l'huile puis faire dorer à MED terminer la cuisson Identique aux brûleurs standards Grande friture : crevettes MED HI - Faire chauffer l'huile MED à MED HI - pour Identique aux brûleurs standards maintenir la température Page. 51