Cuisinart GR-6SP1 User Manual - Page 44
Salmón a la chermoula, con papas asadas
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1. Encender la unidad. Elegir el modo "SMOKE-LESS" y la opción "POULTRY" (pollo/ave) para ambas placas. 2. Después del precalentamiento, colocar el pollo en la placa inferior. Cerrar las placas y asar por 8 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocinado. Retirar de la unidad y dejar enfriar ligeramente. Cortar el pollo en trozos delgados y mezclar con 1½ tazas (355 ml) de la salsa "Buffalo". Reservar. 3. Mientras el pollo se está cocinando, mezclar el queso crema con ½ taza (120 ml) de la salsa "Buffalo". Esparcir aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso crema en el centro de una tortilla, dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm) todo alrededor. Rociar con 1/3 de taza (80 g) de queso rallado. Añadir ¼ de taza del pollo y 1/3 de taza (80 g) adicional de queso rallado. Esparcir otra cucharada del queso crema en otra tortilla, dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm) todo alrededor. Colocar la tortilla con queso crema por encima de la tortilla con pollo, el lado con queso crema apuntando hacia abajo. Cepillar la parte superior con aceite vegetal. 4. Cuando el pollo esté listo, fijar la temperatura en 375 °F. Cuando la unidad alcance esta temperatura, colocar la quesadilla en la placa inferior y cerrar las placas. Cocinar por 3 a 3½ minutos, hasta que el queso esté derretido y que la parte superior de la quesadilla esté dorada y crujiente. Retirar de la unidad, dejar que se enfríe ligeramente y cortar en 8 pedazos. Repetir con el resto de los ingredientes. Información nutricional por porción (una quesadilla): Calorías 821 (54 % de grasa) Carbohidratos 41 g • Proteínas 53 g • Grasa 48 g Grasa saturada 25 g • Colesterol 224 mg Sodio 3414 mg • Calcio 656 mg • Fibra 2 g Salmón a la "chermoula" con papas asadas Esta refrescante marinada marroquí es perfecta para aliñar y acompañar pescado o mariscos asados. Placas del lado: Parrilla Posición: Semiabierta y abierta, modo "Smoke-less" Rinde 1¾ tazas (415 ml) de salsa "chermoula" y 3 a 4 porciones de salmón y papas Marinada "chermoula" 6 dientes pequeños de ajo 1 cucharadita de páprika ¾ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 4 tiras de 2 x ½ in. (2.5 x 1.5 cm) de cáscara de limón pelada (sin la parte blanca) ¾ taza (45 g) de cilantro fresco, picado toscamente ¼ taza (15 g) de perejil fresco, picado toscamente 1⁄3 (80 ml) de jugo de limón fresco 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 taza (235 ml) de aceite de oliva, reservando una cucharada 1/3 taza (45 g) de aceitunas negras deshuesadas, finamente picadas 1 libra (455 g) de salmón de aprox. 1½ in. (4 cm) de grueso 2 papas "Russet" grandes (aprox. 455 g), restregadas 1. Preparar la marinada "chermoula": Colocar el ajo en el bol de una mini picadora. Pulsar para picar finamente. Agregar la páprika, ½ cucharadita de la sal, la pimienta, las semillas de cilantro, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y la cáscara de limón. Pulsar hasta obtener una pasta. Colocar la mezcla en un tazón pequeño. Agregar el cilantro, el perejil, el jugo de limón y el vinagre. Agregar progresivamente el aceite de oliva, batiendo. Agregar las aceitunas. Colocar el salmón en un molde rectangular y cubrir con ½ taza (120 ml) de la marinada. Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por 1 a 2 horas. Llevar a temperatura ambiente antes de asar. 2. Veinte minutos antes de cocinar el salmón, cortar las papas en rodajas de ¼ in. (0.5 cm). Colocar las papas en un tazón grande y agregar la cucharada de aceite de oliva y la sal restantes. Revolver para mezclar. 3. Encender la unidad. Elegir el modo "SMOKE-LESS" y la opción "FISH" (pescado) para ambas placas. 4. Cuando las placas estén calientes, distribuir las papas entre las placas en una capa uniforme. Fijar el temporizador en 16 minutos y cocinar las papas, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén cocinadas, doradas y crujientes. Colocar las 18