Weber Char Q Owner Manual - Page 9

AVES Pechuga de pollo, deshuesada y pelada Muslo de pollo, deshuesado y pelado Trozos de pollo, pechuga/ala con hueso Trozos de pollo, pata/muslo con hueso 9 GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA 9 GROSOR O PESO TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO 175 g (6 onzas) 8-12 min. Directo medio 113 g (4 onzas) 8-10 min. Directo medio 30-40 min. Indirecto medio 40-50 min. Indirecto medio PESCADO Pescado, filete o rodaja Pescado, entero GROSOR O PESO De 0,6 a 1,25 cm (1/4 a 1/2 pulgada) De 1,25 cm a 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada) De 2,5 a 4 cm (1 a 1 1/2 pulgadas) 0,45 g (16 onzas) TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO 3-5 min. Directo alto 5-10 min. Directo alto 10-12 min. Directo alto 15-20 min. Indirecto medio VERDURAS Espárragos Maíz, sin farfolla con farfolla Setas, setas orientales o setas pequeñas Portabello Cebolla Patata Calabacines GROSOR O PESO Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada) Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada) Cortados a la mitad Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada) TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO 6-8 min. Directo medio 10-15 min. Directo medio 25-30 min. Directo medio 8-10 min. Directo medio 12-15 min. Directo medio 8-12 min. Directo medio 14-16 min. Directo medio 6-8 min. Directo medio 4-6 min. Directo medio RECETAS POLLO PARA ASAR ENTERO Indirecto medio 1 pollo entero, 4-5 lbs. (1,8 - 2,25 kg) Aceite de cocción Sal y pimienta molida fresca Lave el pollo y séquelo dándole palmaditas con paños de papel. Ate las puntas de las alas y los muslos por detrás de la espalda con una cuerda. Aplique aceite por toda la superficie exterior del pollo y salpimente ligeramente. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba en la parrilla de cocción y cocínelo hasta que la temperatura interna alcance 180°F/82°C en la parte más gruesa del muslo y 170°F/77°C en la pechuga, de 1-1/4 a 1-!/2 horas. Traslade el pollo a la bandeja de servir; déjelo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. De 4 a 6 raciones. KEBABS DE CORDERO PICANTES Directo medio Para la marinada: 1/2 taza de aceite de oliva Un 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada 1 cebolleta cortada en trozos Un 1⁄4 de cucharadita de canela en polvo Un 1⁄8 de cucharadita de clavo molido 2 lbs. (0,9 kg) de cordero magro, cortado en dados de 1 1/2 pulg. (3,8 cm) Para hacer la marinada: Mezcle los ingredientes para la marinada en una bandeja de hornear de cristal poco profunda o en una bolsa de plástico. Refrigere la mezcla cubierta de 4 a 6 horas. Escurra el cordero; reserve la marinada. Vierta la marinada en una sartén pequeña. Llévela a ebullición a fuego alto y déjela hervir durante 1 minuto. Coloque los dados de cordero en 4 ó 6 brochetas. Cocine el cordero con calor directo medio hasta media cocción, unos 10 minutos, girándolo y rociándolo con la marinada a la mitad del proceso de cocción. De 4 a 6 raciones. WWW.WEBER.COM®