Bosch HGI8056UC Use and Care Manual - Page 77
Modes de cuisson
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Pour de meilleurs résultats • Utiliser les recommandations de cuisson comme guide. • Ouvrir la porte aussi brièvement que possible pour éviter les chutes de température. • Utiliser l'éclairage intérieur du four pour vérifier la cuisson des aliments par le hublot plutôt que d'ouvrir la porte à plusieurs reprises. • Utiliser la minuterie de cuisine pour comptabiliser les temps de cuisson. Casseroles et plats allant au four • Les plats en verre allant au four absorbent la chaleur. Diminuer la température de 25 °F (14 °C) lorsque vous cuisinez avec des plats en verre. • Préchauffer le four avant d'y placer les plats en verre. • Utiliser des plats de cuisson adaptés au degré de brunissage désiré. Pour obtenir une croûte tendre, légère et brun doré, utiliser des plats allant au four en métal anodisé ou brillant. • Les plats foncés, rugueux ou mats (antiadhésifs ou anodisés) absorbent la chaleur et donnent une croûte plus dorée et plus croustillante. Certains fabricants recommandent de réduire la température de 25 °F (14 °C) lors de l'utilisation de ce type de plat. Suivre les recommandations du fabricant. • Les tôles à biscuits ou les plats allant au four isolés feront augmenter la durée de cuisson. • Ne poser aucun objet lourd sur la porte ouverte du four. • Ne pas garder d'ustensiles de cuisson ou de pierres à pizza vides dans le four pendant la cuisson, car cela risque de modifier le rendement du four. Ranger les ustensiles de cuisson hors du four. Ouverture de la porte du four • Ouvrir et fermer la porte de l'appareil uniquement en utilisant la poignée. Pour éviter les risques de brûlures, ne pas toucher les autres parties de la porte du four. Cuisson à haute altitude • À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson peuvent varier. • Pour des renseignements plus précis, écrire au Service de vulgarisation de la Colorado State University, à Fort Collins, Colorado 80521. Il est possible que vous ayez à vous acquitter du coût des guides de cuisson. Préciser le nom du guide de préparation culinaire à haute altitude que vous désirez, à savoir : renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc. Condensation • Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau s'échapper des aliments au cours d'un processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur en humidité des aliments. L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle surface plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur le panneau de commande. Plage de température par mode de cuisson Les températures indiquées sont en Fahrenheit. Mode Cuisson Rôtissage Cuisson Gril (Bas, Élevé) Maintien au Chaud Apprêt Cuisson par Convection Rôtissage Convection Pizza Le plus faible 100 100 450 150 85 100 100 100 Le plus élevé 550 550 550 225 125 550 550 550 Modes de cuisson Bake (Cuisson) Le mode Bake est un mode de cuisson par circulation d'air chaud et sec. La chaleur provient du brûleur inférieur et se diffuse par intermittence pour maintenir la température du four. Le mode Bake peut être utilisé pour préparer toute sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux ragoûts. Se reporter aux conseils de préparation de la recette ou de l'emballage pour connaître les températures et les temps de cuisson. Conseils • Lors de l'utilisation du mode Bake, faire préchauffer le four si la recette le recommande. • Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients métalliques foncés ou les revêtements antiadhésifs permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un brunissage plus intense. Avec les ustensiles de cuisson isolants, la durée de cuisson augmente pour la plupart des aliments. Français 26