Bosch HGI8056UC Use and Care Manual - Page 78
Convection Bake, Cuisson par Convection, Pizza
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Page 78 highlights
• Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur une seule grille en laissant 1 1/2 po (3,8 cm) d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats et les parois du four. • Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte. • Si plusieurs grilles sont nécessaires, en utiliser 2 au maximum. Pour faire cuire les biscuits et les gâteaux, utiliser les positions de grille 2 et 5. Décaler les moules afin qu'ils ne soient pas directement les uns au-dessus des autres. Convection Bake (Cuisson par Convection) Le mode Convection Bake est similaire au mode Bake (Cuisson). La chaleur émise par le brûleur inférieur circule à l'intérieur de la cavité du four sous l'action du ventilateur à convection. Le mode de Convection Bake est idéal pour la cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et des pains car il se sert de la chaleur de l'élément inférieur qui donne aux aliments cuits au four une croûte plus savoureuse. Ce mode est également idéal pour la cuisson des biscuits, des biscotines et des choux à la crème sur plusieurs grilles (2 ou 3) en même temps. Les avantages du mode Convection Bake comprennent : -- Une légère diminution de la durée de cuisson. -- Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux). Conseils • Placer les aliments dans des moules peu profonds, non couverts, tels que des tôles à biscuit sans rebords. • Pour faire cuire les gâteaux et les biscuits, utiliser les positions de grille 3 et 5. • Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 po à 1 1/2 po (2,5 à 3,8 cm) d'espace libre autour des plats. Décaler les plats de façon à ce qu'ils ne soient pas directement placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma). Conversion Convection Auto Le mode Cuisson par Convection nécessite une réduction de température de 25 °F (14 °C). Le mode Conversion Convection Auto diminue la température que vous avez saisie automatiquement. Entrer simplement la température de la recette ou indiquée sur l'emballage lors du réglage du mode. La commande calcule la température juste et l'affiche à l'écran. La fonction Conversion Convection Auto peut être activée pour procéder à des ajustements automatiques de la température. Pour des détails, voir « Conversion Convection Auto » à la section « Réglages », page 20. Pizza En mode Pizza, la chaleur diffusée par l'élément inférieur circule à l'intérieur de la cavité du four sous l'action du ventilateur à convection. Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou congelées. Conseils • Lorsque vous faites cuire une pizza congelée : Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza directement sur la grille. Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque à pizza. • Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonner celle-ci d'huile d'olive, la mettre dans un saladier et bien couvrir le saladier d'un film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface. • Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à pizza pour éviter que la pâte n'attache. • Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer généreusement celle-ci de semoule de maïs pour transférer la pâte sur la plaque. • Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faite maison, piquer le fond avec une fourchette avant de mettre au four. • Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus croustillante et un moule non troué pour obtenir une croûte plus molle. • Préchauffer les pierres à pizza en suivant les recommandations du fabricant pendant le préchauffage du four. • Faire cuire les pizzas maison au centre de la grille et placer celle-ci en position 2. • Pour les pizzas congelées, observer les recommandations du fabricant. Français 27
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