Cuisinart GR-M3 User Manual - Page 46

3. Cuando el aceite esté caliente, agregar la falda. Dorar cada lado por aprox. 5 minutos. Retirar y reservar. 4. Agregar la cebolla y el ajo y saltear por aprox. 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves y fragrantes. Luego, agregar el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire y el caldo de pollo; raspar el fondo de la bandeja con un cucharón de madera para despegar los residuos. Agregar el kétchup, el concentrado de tomate y el azúcar; cocinar hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, devolver la falta a la bandeja, tapar y ajustar la temperatura a 200 °F. 5. Cocinar a fuego lento por 3½ a 4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se puede desmenuzar con un tenedor Revisar de vez en cuando durante la cocción, ya que puede ser necesario ajustar la temperatura para mantener el líquido hirviendo a fuego lento. 6. Dejar que la falda se enfríe completamente en el líquido de cocción, en la bandeja. Si el tiempo lo permite, refrigerarla por una noche antes de servir. 7. Para servir: Retirar la falda del líquido y cortar en tajadas finas, en contra del grano de la carne. Volver a colocar la carne en el líquido de cocción y fijar la temperatura en 325 °F para recalentar. Información nutricional por porción (basada en 10 porciones): Calorías 426 (53 % de grasa) Carbohidratos 9 g • Proteínas 40 g • Grasa 24 g Grasa saturada 19 g • Colesterol 146 mg • Sodio 509 mg Calcio 42 mg • Fibra 1 g Fajitas de bistec de falda ¡Un plato divertido y sabroso para convertir cualquier noche de la semana en fiesta! Rinde 4 porciones ¾ libra (340 g) de bistec de falda 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharaditas de chile ancho en polvo 4 cucharaditas de aceite de oliva 1 cebolla roja mediana, en rodajas 1 pimiento dulce, sin semillas, en rodajas de ¼ in. (0.5 cm) 8 tortillas de trigo para fajitas Guacamole, pico de gallo y crema agria para servir 1. Ensamblar la Stack5® con la parrilla y fijar la temperatura en 400 °F. Mientras la parrilla se está calentando, sazonar ambos lados del bistec con ¾ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de chile en polvo. 2. Cuando la parrilla esté caliente, colocar 2 cucharaditas de aceite de oliva en ella. Cocinar el bistec por 4 a 5 minutos por lado para carne poco hecha. Mientras el bistec se está cocinando, sazonar la cebolla y el pimiento con la sal y el chile restantes, y revolver con el aceite de oliva restante. 3. Cuando el bistec esté cocinado, retirarlo de la parrilla y dejarlo reposar antes de trincharlo. Limpiar cuidadosamente las placas con papel absorbente, y luego agregar los vegetales. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, por aprox. 7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente dorados. Cuando estén listos, empujar los vegetales a un lado de la parrilla y limpiar cuidadosamente el lado libre. Ajustar la temperatura a 200 °F. 4. Para servir: Calentar 1 o 2 tortillas en el lado libre de la parrilla. Cortar el bistec en tajadas delgadas. Cuando las tortillas estén tibias, colocar los vegetales asados y bistec en ellas. Agregar la guarnición deseada, p. ej., guacamole, pico de gallo y crema agria. Información nutricional por porción (basada en 4 porciones): Calorías 358 (42 % de grasa) Carbohidratos 30 g • Proteínas 21 g • Grasa 16 g Grasa saturada 4 g • Colesterol 55 mg Sodio 607 mg • Calcio 96 mg • Fibra 1 g Bistec con cebolletas y salsa verde ¡Esta receta tan fácil y sabrosa se convertirá en una de sus favoritas! Rinde 2 a 4 porciones 1 diente de ajo pequeño 1 jalapeño, sin semillas/tallo 1 taza llena (120 g) de hojas de perejil ½ cucharadita de sal kosher + un poco más para sazonar ¼ cucharadita de jugo de limón fresco ¼ taza (60 ml) + ½ cucharadita de aceite de oliva 18