Cuisinart GR-M3 User Manual - Page 51

1 lata de 15 onzas (465 g) de frijoles rojos, escurridos 4 cebolletas ("green onion"), cortadas en bastones, para decorar 1. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y fijar la temperatura en 350 °F. Colocar el aceite en la bandeja. 2. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo picado y el jalapeño. Saltear por 2 a 3 minutos, hasta que estén fragrantes. Agregar el tomillo, la hoja de laurel, ½ cucharadita de sal, el jengibre y la canela. Revolver bien para mezclar. 3. Agregar el arroz; revolver para cubrir. Agregar los ingredientes líquidos, ajustar la temperatura a 400 °F y tapar. Cuando empiece a hervir, ajustar la temperatura a 200 °F, de manera que hierva muy ligeramente. Seguir cocinando, tapado, por aprox. 20 a 25 minutos, según las instrucciones del fabricante. 4. Agregar los frijoles y tapar. Dejar reposar por aprox. 10 minutos antes de revolver y servir. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Decorar con cebolletas y servir inmediatamente. Información nutricional por porción (1 taza): Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 18 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 9 g Colesterol 0 mg • Sodio 420 mg • Calcio 141 mg Fibra 13 g Arroz de coliflor frito ¡Un acompañamiento divertido, sabroso y bajo en carbohidratos! Rinde aprox. 6 tazas 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla, finamente picada 1 pimiento rojo pequeño, en cubitos 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado 1 trozo de 1 in. (2.5 cm) de jengibre fresco, finamente picado 3 dientes de ajo, finamente picados ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo 1 coliflor mediana de aprox. 1 libra (455 g), finamente picada Hojas de cilantro y maní tostado picado para decorar 1. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y fijar la temperatura en 400°F. Colocar 1 cucharada del aceite en la bandeja. 2. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el pimiento dulce rojo, el jalapeño, el jengibre y el ajo. Cocinar por aprox. 7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Cuando estén fragrantes, agregar la sal y la cúrcuma. Revolver para incorporar. 3. Agregar el aceite restante y el "arroz" de coliflor. Revolver para cubrir. Cocinar por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. 4. Quitar la tapa y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando para despegar los residuos tostados en el fondo de la bandeja (esto da más crujido al plato final). 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, decorado con hojas de cilantro y maní tostado picado. Información nutricional por porción (½ taza): Calorías 68 (60 % de grasa) 6 g • Proteínas 2 g Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg Sodio 221 mg • Calcio 22 mg • Fibra 2 g Gratén de calabaza moscada y farro La cremosidad de la calabaza moscada y la masticabilidad del farro dan a este plato una textura interesante mientras los ingredientes extra hacen que sea un plato "todo en uno" rico y sustancioso. Sírvalo como acompañamiento o plato principal. Rinde 6 a 8 porciones 1 calabaza moscada ("butternut squash") de aprox. 1½ libras (680 g) pelada y cortada en cubos de 1 in. (2.5 cm) ¾ taza (130 g) de farro 1 cucharadita de aceite de oliva 8 onzas (225 g) de salchicha italiana dulce de pollo o de cerdo fresca, sin tripa 1 puerro grande (parte blanca y verde claro solamente), finamente rebanado 2 cucharadas llenas de hojas de tomillo fresco, picado grueso ¾ cucharadita de sal kosher 23