Cuisinart GR-M3 User Manual - Page 50

4. Retirar y reservar. Agregar 1 cucharada (15 g) de mantequilla y el ajo. Cuando el ajo esté fragrante, agregar los tomates de pera, las hojuelas de pimienta roja, la sal/pimienta restante y la mitad de las hierbas. 5. Agregar el jugo de limón y el vino blanco, y cocinar hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando el líquido se haya reducido ligeramente, agregar la mantequilla restante y batir con un batidor antiadherente. 6. Después de incorporar la mantequilla, agregar los camarones reservados y las hierbas restantes. 7. Servir inmediatamente, en cuencos poco profundos. Información nutricional por porción (basada en 4 porciones): Calorías 223 (47 % de grasa) Carbohidratos 4 g • Proteínas 24 g • Grasa 12 g Grasa saturada 5 g • Colesterol 193 mg • Sodio 440 mg • Calcio 73 mg • Fibra 0 g Filetes de lenguado rellenos de cangrejo Fácil, pero elegante, estos filetes pueden ser cubiertos con cualquier salsa ligera. ¡Nos encantan simples, con mucho limón! Rinde 6 filetes rellenos 8 onzas (225 g) de cangrejo 1 rama de apio, picada 2 cebolletas ("scallions"), finamente picadas 1 cucharadita de tomillo fresco 1 cucharada (15 ml) de vino blanco seco ½ taza (60 g) de pan rallado ligeramente salado 1 huevo grande, batido 1 cucharadita de sal kosher 6 filetes de lenguado (o cualquier otro pescado blanco plano) delgados de aprox. 8 in. (20 cm) de largo Pimienta negra recién molida Pedazos de limón para servir Páprika, para decorar 1. Colocar el cangrejo en un tazón mediano. Quitar los posibles cartílagos. Agregar el apio, las cebolletas, el tomillo, el vino blanco, el pan rallado, el huevo y ½ cucharadita de la sal. Revolver suavemente para combinar; reservar. 2. Agregar 3 tazas (710 ml) de agua a la bandeja y colocar la rejilla de cocción al vapor en ella. 3. Colocar los filetes de pescado sobre una superficie plana. Sazonar ambos lados con la sal restante y una pizca de pimienta. 4. Colocar ¼ de taza (50 g) del relleno de cangrejo en el centro de cada filete. Doblar la cola del filete por encima de la mezcla de cangrejo y enrollar el filete de manera segura. Colocar cada filete relleno en la rejilla de cocción al vapor, con la junta hacia abajo, y tapar. Fijar la temperatura en 400 °F y cocinar por aprox. 8 minutos, hasta que el agua empiece a hervir. Luego, ajustar la temperatura a 350 °F. 5. Cocinar por un total de 20 a 25 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. (NOTA: Después de 18 minutos de cocción, puede ser que el agua hierva demasiado. De ser así, ajustar la temperatura a 200 °F). 6. Rociar con páprika y servir inmediatamente, con pedazos de limón. Información nutricional por filete: Calorías 129 (23 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 19 g Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 107 mg Sodio 1042 mg • Calcio 68 mg • Fibra 0 g Frijoles rojos con arroz Una mezcla de sabores latinos y caribeños, este plato es una deliciosa versión del arroz con frijoles tradicional. Rinde aprox. 10 tazas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo, finamente picados 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado 4 tallos de tomillo fresco 1 hoja de laurel ¾ cucharadita de sal kosher 1 trozo de ½ in. (1.5 cm) de jengibre fresco ½ cucharadita de canela en polvo 2¼ tazas (415 g) de arroz blanco 2 latas de leche de coco 2½ tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 22