Cuisinart TOB-200 Owner Manual - Page 38

picado 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharaditas de café expreso instantáneo ½ taza (60 g) de harina común ¾ cucharadita de sal kosher 3 huevos grandes 1½ taza (300 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla "Ganache" (cobertura de chocolate): 2 onzas (55 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado grueso ½ cucharadita de café expreso instantáneo 1 pizca de sal kosher ¼ taza (60 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") 1. Engrasar levemente un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con spray vegetal. Forrar con papel sulfurizado. 2. Derretir la mantequilla y el chocolate picado a baño María. Cuando el chocolate esté casi derretido, agregar el cacao y el café expreso. Cuando el chocolate esté completamente derretido, agregar la harina y la sal y dejar enfriar a temperatura ambiente. 3. Usando una batidora de mano Cuisinart® equipada con batidores, batir ligeramente los huevos y agregar poco a poco el azúcar. Mezclar durante 1-2 minutos, hasta obtener una mezcla suave y espesa. Agregar la vainilla y seguir batiendo, hasta combinar los ingredientes. Incorporar la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de huevo, y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Echar la mezcla en el molde. Dar unos golpecitos sobre la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire. 4. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE + CONV, ajustar la temperatura a 350°F (190°C) y fijar el tiempo en 20 minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que las orillas se sequen ligeramente. Dejar enfriar completamente. Refrigerar durante 8-12 horas antes de cubrir/glasear. 5. Para preparar la "ganache": colocar el chocolate picado, el expreso instantáneo y la sal en un tazón pequeño a prueba de calor. Reservar. Colocar la crema en una cacerola mediana y calentar justo hasta que empiece a hervir. Agregar la mezcla de chocolate y dejar reposar durante varios minutos. Revolver con un batidor hasta conseguir una mezcla muy suave. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Glasear la parte de encima de los "brownies". Refrigerar durante 1-2 horas. Cortar con un cuchillo afilado y servir. Información nutricional por "brownie": Calorías 281 (50% de grasa) • Carbohidratos 30 g • proteínas 3 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 11 g • Colesterol 62 mg • Sodio 124 mg • Calcio 29 mg • Fibra 2 g "Tarta" crujiente de ruibarbo y fresas Este postre destaca la acidez del ruibarbo, suavizado por la dulzura de las fresas. Para mejores resultados, utilice fresas maduras en temporada. Rinde 8 porciones Relleno: 1 libra (455 g) de ruibarbo, en rodajas medianas 2⁄3 taza (135 g) de azúcar granulada 1 pizca de sal kosher ¼ cucharadita de extracto natural de vainilla ¼ cucharadita de jugo de limón fresco 3 tazas (aproximadamente 350 g) de fresas, en cuartos (o partidas en dos si las fresas son pequeñas) 4½ cucharadas de almidón/fécula de tapioca 35