Cuisinart TOB-200 Owner Manual - Page 41

3. Meter al horno hasta que el hinojo esté suave y ligeramente dorado. Diez minutos antes del final, agregar la ralladura de naranja y las aceitunas. Información nutricional por porción (½ taza): Calorías 99 (45% de grasa) • Carbohidratos 11 g • proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 293 mg • Calcio 72 mg • Fibra 4 g Calabaza de bellota rellena Este delicioso plato lleno de sabor y textura se destacará sobre su mesa. Rinde 4 porciones 2 calabazas de bellota ("acorn squash"), cortadas longitudinalmente a la mitad y sin semillas 2½ cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cebolla pequeña a mediana, finamente picada 1 taza (175 g) de cuscús israelí 1 taza (250 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de canela en polvo 2¼ tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo en sodio ½ taza (100 g) de albaricoques/chabacanos/damascos secos picados ¼ taza (50 g) de pistachos picados, tostados 1. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE, ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 35 minutos. 2. Forrar la bandeja con papel de aluminio y colocar la calabaza adentro, el lado cortado apuntando hacia arriba. Cepillar el interior de cada calabaza con aceite y sazonar con sal y pimienta. Meter al horno hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y reservar. 3. Mientras la calabaza está cociendo, poner el resto del aceite de oliva a calentar a fuego medio, en una salteadora. Una vez caliente, agregar el chalote y saltear durante 5 minutos. Agregar el cuscús, los garbanzos, el comino, la canela y la sal/pimienta remanente. Saltear durante 1- minutos para tostar el cuscús. Agregar el caldo y subir el fuego hasta que hierva. Cuando la mezcla empiece a hervir, tapar parcialmente y cocer durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el cuscús haya absorbido casi todo el líquido y tenga una consistencia cremosa. Retirar del fuego y agregar los albaricoques y los pistachos. Tapar. Dejar reposar durante 5 minutos. 4. Rellenar las calabazas con la mezcla. Regresar las calabazas al horno durante 10 minutos, hasta dorarse. Información nutricional por porción: Calorías 388 (16% de grasa) • Carbohidratos 72 g • proteínas 11 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 14 mg • Sodio 618 mg • Fibra 8 g Patatas asadas dos veces Esta receta es muy básica. Si desea, puede añadir lo que se le antoje, desde queso rallado y brécol picado hasta aguacate y salsa picante. Rinde 6 porciones 6 patatas Russet medianas, restregadas 1½ cucharadita de aceite de oliva ¼ taza + 2 cucharadas (75 ml) de leche entera 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedazos ¼ taza (60 ml) de "crème fraîche" (crema fresca) 32